Неогрубевшие черешки очищают, нарезают кусочками длиной

j 5__2 сантиметра* наполняют ими банки, заливают кипяченой

холодной водой и закатывают.

Банки хранят на полу в прохладном помещении. Используют для приготовления киселя.

Плоды сортируют по степени зрелости, очищают от плодоножек, удаляют поврежденные, недозрелые и консервируют.

1. Отобранные плоды моют в холодной воде, насыпают в подготовленные стеклянные банки, заливают кипящей водой, накрывают крышками и стерилизуют: пол-литровые банки — 9—10, литровые — 12—15.минут. После стерилизации банки немедленно укупоривают и охлаждают.

2. Из плодов удаляют косточки, ягоды плотно укладывают в подготовленные стеклянные банки, заливают кипящей водой, накрывают крышками, ставят в кастрюлю с подогретой до 40—45 градусов водой и стерилизуют в кипящей воде: пол-литровые банки—¦ 13—15, литровые — 18—20 минут. После стерилизации банки укупоривают и охлаждают.

3. Ягоды моют, удаляют из них косточки (5—10 процентов оставляют с косточками для придания особого аромата — миндального тона), заливают отваром от косточек с добавлением сока, вытекшего во время удаления косточек, добавляют сахар (стакан на литр отвара), доводят до кипения, заливают банки с плодами и стерилизуют. Режим стерилизации такой же, как во втором случае.

Плоды сортируют по спелости, моют, дают воде стечь, очищают от кожицы, нарезают дольками, удаляют плодоножки, семенные камеры и поврежденные места (мелкие плоды можно не резать). Нарезанные дольки погружают в 1-процентный раствор поваренной соли (на 100 граммов воды 1 грамм соли) на 15 минут, а затем бланшируют в горячей воде (85—90 градусов) в течение 5—15 минут (до размягчения, но не допуская разваривания) в зависимости от их размера, сорта и зрелости плодов. Охладив, плоды плотно укладывают в подготовленные банки, заливают горячей (90—95 градусов) водой, накрывают стерильными крышками и стерилизуют в кипящей воде: литровые банки— 10—12, двухлитровые— 15—18 минут.

Приятно самому не только вырастить плоды, ягоды и овощи, но и сделать из них вкусные и питательные продукты на зимний и осенний периоды. Поэтому садоводу-любителю неплохо научиться их перерабатывать. Ниже приводятся рецепты переработки садовых ягод, фруктов и овощей.

Обыкновенный хозяйственный, но чистый мешок вставляют в кадку (он должен быть на 10—15 сантиметров выше кадки). На дно мешка слоем в сантиметр кладут черносмородиновый и вишневый лист и эстрагон, а на него — два ряда яблок плодоножками кверху, затем — ряд зелени и снова два ряда яблок и так до тех пор, пока кадка не будет загружена до верху. Сверху яблоки прикрывают зеленью побольше, мешок закручивают, придавливают его крышкой с небольшим гнетом сверху. Если есть ржаная солома, ее кладут на дно кадки и поверх мешка (под гнет) или добавляют к зелени. После этого готовят сусло: 250 граммов ржаной муки и по столовой ложке соли, сахара, сухой горчицы, размешивают в небольшом количестве кипяченой воды в отдельной посудине. Полученную смесь выливают в ;ведро (10 литров) кипятка, тщательно размешивают, накрывают, дают остыть, после чего процеживают. Этим суслом заливают кадку так, чтобы оно покрыло крышку с гнетом.

Через 35—40 дней при температуре хранения не ниже 0 (в подвале) яблоки готовы к употреблению.

Вот совет по подготовке кадки, бывшей в употреблении. Чтобы устранить оставшийся в ней запах, ее смазывают глиной внутри и снаружи слоем в 1,5—2 сантиметра и дают сутки постоять. Бывает, что с первого раза запах полностью не исчезает. Тогда кадку смазывают еще раз, после чего вымывают водой и ошпаривают кипятком. Если кадка пахнет погребом, ее наливают наполовину водой, кладут в нее пахучие травы (мяту, крапиву), бросают в воду раскаленный камень, чем-нибудь покрывают и дают постоять. После этого моют чистой водой.

Мочить яблоки можно и в медовом растворе. В этом случае ведро воды кипятят в течение 30 минут, кладут в нее 100 граммов соли, 2 стакана меда, остужают и заливают яблоки. Укладку яблок делают, как и в первом случае.

Октябрьские заморозки — явление нормальное. Уже в половине октября может выпасть первый снег. Это сигнал — зима не за горами и с работами на садовом участке надо поторопиться.В эти дни заканчивают сбор всех овощей и фруктов и после

соответствующей обработки их укладывают на хранение. Сгребают

л складывают в кучи листья (они пойдут на утепление приствольных

кругов в случае малоснежной зимы), укладывают в бурты навоз,

адовые земли, готовят компост.

саду. В октябре сажают саженцы. Лучший срок — начало естественного листопада. Если этот срок упущен, саженцы вкапывают на зиму в землю и садят ранней весной.

Выкорчевывают отжившие свои век старые деревья и кустарники, перасаживают по желанию молодые посадки. Деревья яблонь и груш в условиях Белоруссии отличаются долговечностью и удаляются по мере снижения их урожайности. Срок эффективного плодоношения сливы, вишни, черешни — 8—10 лет, черной смородины — 5—6 лет, крыжовника — 5—8 лет, красной смородины — 15—20 лет, земляники — 2—3 года. Б этом месяце в почву вносят фосфорно-калийные удобрения, древесную золу, приводят в порядок приствольные круги. При обработке приствольных кругов нельзя повреждать корни. Поэтому следует пользоваться перекопочными вилами или лапчатым культиватором. Удобрения вносят в кольцевые канавки, выполненные за пределами кроны дерева, или по щепотке под дырокол.

До отключения водопроводной системы проводят умеренный подзимний полив всего сада, в первую очередь земляники и малины.

Перед листопадом вырезают на кольцо мертвые и безнадежно больные ветки — потом их труднее будет распознать. Раны зачищают острым ножом и дезинфицируют раствором медного купороса (1 чайная ложка на 1 л воды). Через несколько часов замазывают садовым варом.

Кору на всех взрослых деревьях очищают от грибков, мха, лишайников. Скелетные ветви и штамбы на деревьях перед очисткой промывают железным (200—400 г) или медным купоросом — (100 г на 10 л воды).

Штамбы и основания скелетных ветвей белят раствором свежегашеной извести. Этим же раствором опрыскивают и все ветви в кронах деревьев.

Принимают профилактические меры против грызунов. С этой целью препарат «зоокумарин» помещают в небольшие трубки из рубероида, толя или пергамина и раскладывают под деревьями, маскируя травой. У отравленных грызунов начинается эпидемия, они заражают друг друга и надолго покидают сад.

Молодые деревья защищают толем, нижний конец которого закапывают в землю. Можно обмотать деревья капроновыми чулками, мыши их не тронут.

Приствольные круги присыпают торфом, перегноем или просто почвой из междурядий, а также снегом при его появлении.

Связывают молодые кусты смородины и крыжовника, отвязывают от шпалер побеги малины и пригибают их к земле, связав друг с другом. Закончив обработку почвы на земляничной плантации, ряды посадок прикрывают торфом или перегноем. Нельзя закрывать «сердечко» растения.

В ноябре все глубже промерзает почва. Бесснежье при продолжительных морозах опасно для корней плодовых деревьев и растений. Поэтому надо набросать снега с других участков, где он не нужен. Если нет снега, можно использовать для этой цели сухие листья, еловые ветки, торф.

Мастерят и. развешивают кормушки для птиц, заготавливают однолетние побеги яблони, груши, вишни и сливы для весенней прививки, связывают их в пучки и кладут на хранение в помещение с температурой 0 + 2 С.

Превосходный посадочный материал можно вырастить самому. Но не каждый любит возиться с саженцами и рассадой, не у каждого есть для этого возможности и необходимые навыки. В Белоруссии специализированные промышленные питомники реализуют посадочный материал населению осенью.

Незадолго до наступления устойчивых холодов проводят подзимний посев моркови, петрушки и других подходящих культур в открытый грунт для получения раннего урожая на будущий год. Подкармливают посевы многолетних овощных культур калийными удобрениями.

Наиболее холодные и снежные месяцы. Но несмотря на снег и холод, в саду и огороде очень много работы. Учитывая, что корни плодовых деревьев погибают уже при 10—12 градусах, их окучивают снегом, подбрасывая его поближе к штамбам.

Если деревья не утеплили осенью, делают это в дни оттепелей, Штамб и скелетные ветви обертывают лапником или в несколько слоев газетной бумагой, обвязывают шпагатом, сверху закрывают, рубероидом или толем.

После обильных снегопадов снег отряхивают с ветвей деревьев и кустарников. Для задержки влаги на участке устраивают снежные валы, установив заградительные щиты и разбросав хворост.

В это время можно провести прореживающую обрезку кустарников, если мало снега и стоят небольшие морозы.

В малоснежную зиму или когда февральские оттепели согнали снег в саду, грядки земляники утепляют сухим торфом, перепревшим навозом, соломой, опилками, сухой травой. Сверху растения прикрывают лапником.

Проверяют защиту штамбов молодых деревьев от зайцев и мышей и поправляют ее. Во избежание повреждения коры мышами во время оттепелей или после снегопадов утаптывают снег у приствольных кругов. Отпугивают мышей и разбросанные вокруг стволов деревьев сильно пахнущие средства — деготь, мята, нафталин, •креолин, торфяная крошка или зола, пропитанная раствором креолина.

Для отпугивания зайцев штамбы молодых деревьев обмазывают смесью коровяка (одно ведро) с растворенной в воде свежегашеной известью (одно ведро) или же смесью равных частей глины и коровяка с добавлением 50 г креолина.

В январе-феврале осматривают деревья и кусты и уничтожают все уцелевшие на ветвях листья и засохшие плоды (в них зимует плодовая гниль), собирают и сжигают гнезда личинок вокруг почек на концах веток: черные блестящие — яички тли, красные — клеща, коричневые — медяницы. Проверяют состояние заготовленных с осени черенков плодовых деревьев и ягодных кустов для весенней прививки, увлажняют песок, в котором хранятся черенки, снижают температуру в помещении или выносят черенки в более прохладное место. Если же черенки не были заготовлены, то можно срезать их в неморозные дни в феврале — начале марта и хранить под снегом, предварительно связав их в пучки, обернутые еловыми ветками, толем или рубероидом.

Проверяют состояние находящихся на хранении картофеля и овощей, луковиц и клубней цветов. Заболевшие отделяют, больные части вырезают и присыпают толченым древесным углем.

На огороде. В феврале четко определяют, сколько и какие овощные культуры необходимо выращивать на огороде: в теплице, парниках, в открытом грунте. По возможности заготавливают торф, навоз и складывают их в плотные штабеля на участке. Ремонтируют старый и приобретают новый садовый инвентарь, поправляют парники и теплички, завозят минеральные удобрения и ядохимикаты, семена овощей и цветов. Готовят посевные ящики и другие простейшие комнатные приспособления, торфоперегнойные горшочки, садовые земли и питательные грунты для выращивания рассады.

В конце февраля начинают работы в парниках. Очищают их от снега. Укладывают в парники навоз, чтобы он не застывал, парники накрывают рамами и утепляют. Через некоторое время в парник добавляют свежего навоза и засыпают его сверху слоем почвы толщиной 10—14 см. После таяния снегов поверхность почвы разравнивают, сеют или садят огородные культуры.

Большую помощь садоводу в борьбе с вредителями оказывают насекомоядные птицы. Но в зимние холода они часто погибают, в основном от бескормицы. Очень важно в это время поддержать птиц, оборудовав для них кормушки.

Кормушки бывают простые — полочки и ящики с низкими стенками, пакеты из-под молока, в которых вырезаны круглые отверстия, или автоматические — перевернутая бутылка и т. п. Кормом для птиц могут служить семена подсолнечника, арбуза, конопли, проса, хлебные крошки, различные зерновые отходы, семена репейника и других сорных трав, кости с остатками мяса, кусочки несоленого сала и т. п. Арбузные и другие крупные семена перед скармливанием нужно измельчить.

Редьку и морковь натирают на крупной терке, а капусту и лук мелко шинкуют ножом, солят по вкусу, перемешивают, накладывают в подготовленные банки, заливают горячей водой (90 градусов), прибавляют чайную ложку столового уксуса на пол-литровую банку, стерилизуют 10 минут в кипящей воде и закатывают.

Соотношение овощей в салате в процентах: 40 черной редьки, 25 кислой капусты, 15 свежей капусты, 10 ;моркови, 5 репчатого лука.

Перед употреблением воду сливают, дают салату немного постоять, солят по вкусу, добавляют майонез.

В начале сентября появившийся вторично щавель перебирают, обрывают черешки, моют, кладут в эмалированное ведро, пересыпают мелкой солью (на ;ведро щавеля полтора стакана), накрывают чистой тряпкой, кладут деревянный кружок и гнет.

Дни становятся короче. Наступают кратковременные похолодания и заморозки. На участке завершают уборку плодов, ягод, овощей, подготавливают места для их хранения. Продолжают обработку почвы на зиму, вносят в нее минеральные и органические удобре В саду. Массовая уборка плодов сливы, осенних и зимних сортов яблони и груши. Сначала подбирают падалицу, затем поочередно снимают плоды с нижнего яруса кроны, средней и верхней частей. С верхушки плоды убирают с помощью лестницы или плоДосъемника. Снятые фрукты укладывают в полиэтиленовые мешки, обложенные изнутри мешковиной, или плетеные корзины. Хранят их в ящиках, перекладывая древесной стружкой или соломой.

если погода стоит засушливая, плодовые деревья поливают и один раз в неделю опрыскивают в вечерние часы мочевиной (2—3

столовые ложки на 10 л воды). Это предупредит преждевременное пожелтение и опадание листьев.

После сбора урожая снимают и сжигают ловчие пояса, осматривают кору, уничтожают обнаруженные в трещинах коконы с гусеницами плодожорки.

У молодых яблонь и груш прищипывают сильно растущие побеги, на плодоносящих деревьях обрезают больные или сильно ослабленные ветви, удаляют побеги, растущие внутрь кроны, лечат раны. Их очищают, дезинфицируют 3-процентным раствором медного купороса (300 г на 10 л воды), замазывают садовым клеем и обвязывают пленкой. В большие раны кладут толстый слой свежего коровяка в смеси с глиной (): 1) и обвязывают мешковиной.

В первой декаде месяца заготавливают одревесневшие черенки красной и белой смородины, а во второй половине—черной. Вызревший однолетний побег диаметром 6—7 мм срезают и разрезают на черенки длиною в 15—20 см с 5—6 хорошо развитыми почками. Срезы делают косыми, листья обрывают. Самые хорошие черенки получают от средней части побега, верхнюю невызревшую часть не используют.

Черенки сажают наклонно и глубоко — на поверхности должны оставаться лишь две верхние почки (одна из них будет находиться на уровне поверхности). После посадки их поливают и мульчируют торфом или перегноем. Принявшиеся растения подкармливают навозной жижей, птичьим пометом и прикрывают до весны пленкой.

Сажают на постоянное место укоренившиеся горизонтальные отводки смородины и крыжовника.

Кусты смородины, крыжовника, пораженные бурой или белой пятнистостью листьев, а также ржавчиной, опрыскивают хлорокисью меди (30—50 г на 10 л воды).

К середине месяца завершают посадку новых плантаций земляники.

Для продления созревания ягод посадки земляники.ремонтантных сортов прикрывают парничком.

На огороде. Продолжают уход за поздними сортами капусты: подкармливают, окучивают, ведут борьбу с вредителями. Очищают и вскапывают грядки, освободившиеся от овощей, заносят дерновую землю и торфяные компосты в парники и теплицы.

Во второй половине месяца убирают морковь, свеклу, репу, сельдерей, петрушку и пастернак, в конце заканчивают уборку белокочанной и краснокочанной капусты и картофеля. Прежде чем поместить в хранилище, клубни просушивают, перебирают и выдерживают в темном сухом проветриваемом месте.

На семена отбирают клубни размером с куриное яйцо от самых урожайных и здоровых кустов. Под навесом выдерживают

свету 7—12 дней.

Можно выращивать в парниках также и томаты. Их отвязывают от подпорок и при похолодании укрывают теплыми матами. Применяют различные приемы ухода, ускоряющие созревание плодов. Очищают не занятые культурами и не очищенные от растительных остатков и питательной земли теплицы. Остатки складывают в компост, а садовые земли — в шатбеля.

Пропалывают, подрыхляют и подкармливают навозной жижей многолетние овощи. После уборки огурцов и томатов засевают грядки наклюнувшимися семенами укропа и редиса — к ноябрю вырастает свежая зелень.

В середине месяца садят бульбочки (детки) и зубчики чеснока. Посадки чеснока годятся также для обсадки тюльпанов, гладиолусов, астр. Фитонциды, выделяемые чесноком, защищают растения от заболеваний и вырождения.

В цветнике. До середины месяца можно делить и перекапывать многолетники. Подготавливая почву, в нее вносят органические и минеральные удобрения (200—300 г суперфосфата, 20—30 г калийной соли на 1 м). Растения делят так, чтобы в каждой части оставалось 3—4 стебля с корнями и спящими почками. Корни перед посадкой укорачивают на 1/3 длины.

Высаживают рассаду двулетников на постоянное место, мульчируют возле них землю торфом или перегноем.

Садят луковичные растения: сначала мелкие цветы, а затем крупные (гиацинты, нарциссы, тюльпаны). Почву перед посадкой перекапывают и вносят на каждый квадратный метр 1,5—2 ведра компоста, 200—300 г древесной золы, 50—70 г суперфосфата, 40—60 г аммиачной селитры, 40—50 г хлористого калия. Бороздки, приготовленные для посадки, поливают раствором марганцовки малинового цвета и посыпают песком. Луковицы протравливают в растворе карбофоса (50 г на 10 л воды) в течение 10—15 минут. После посадки землю мульчируют торфом, перепревшим навозом, а с наступлением морозов утепляют листьями клена или дуба.

Тыкву очищают от кожицы, нарезают кубиками, заливают кипятком, варят до полупрозрачности и выкладывают на решето. Готовят маринад: на 3 стакана столового 6-процентного уксуса берут 200 граммов сахара, 15 горошин душистого перца, один кусочек корицы, 10 гвоздик, апельсиновые корки. Все кипятят. Затем в ;маринад кладут тыкву и кипятят ее до прозрачности. Горячую тыкву укладывают в горячие банки, заливают процеженным маринадом, накрывают крышками, ставят в кастрюлю с горячей водой и стерилизуют в кипящей воде 3 минуты, после чего закатывают и ставят вверх дном.

Ягоды промывают в холодной воде, плотно укладывают в ;банки, заливают кипящей водой, накрывают крышками, прокипяченными не менее 5 минут, и ставят в кастрюлю с подогретой водой. Стерилизуют пол-литровые банки 9—10 минут, литровые—12—15 минут. После стерилизации банки немедленно укупоривают и охлаждают.

Способ мочения груш такой же, как и яблок, только сусло готовят иначе. Берут 150 граммов ржаной муки, размешивают ее в небольшом количестве кипяченой воды в кастрюле, обдают двумя литрами кипятка, накрывают крышкой. Когда остынет, процеживают, добавляют до 10 литров кипяченой воды, две столовые ложки соли и ложку горчицы.

Овощи, предназначенные для хранения, убирают в сухую погоду. Морковь, свеклу, другие корнеплоды и картофель просушивают несколько часов на воздухе.

Кладут на хранение только здоровые, без повреждений и признаков болезней овощи. Поврежденные корни и клубни выбирают и используют в первую очередь.

Корнеплоды в хранилище засыпают песком, морковь и свеклу обмакивают в «болтушку» из глины (глиняный раствор густоты сметаны).

Если нет хранилища, картофель можно сохранить до весны в яме. Яму выкапывают в сухом месте глубиной около метра или несколько больше. Клубнями засыпают ее наполовину. Сверху набрасывают песок, сухую землю, перекрывают щитом, пленкой и утепляют листьями, соломой, а с наступлением зимы и снегом.

Свекла, брюква, редька, пастернак обычно хорошо сохраняются всю зиму в закромах или ящиках. Труднее сохранить морковь, петрушку, репу, сельдерей, которые требуют температуры воздуха — 1…+ 1 С. Для длительного хранения эти корнеплоды и особенно морковь следует укладывать рядами в штабеля, пересыпая сухим песком. Штабель делают высотой 70—80 см, слегка суживая кверху, и также засыпают песком. В случае заболевания моркови гнилью во вторую половину зимы штабель разбирают, удаляют загнившие корни и снова укладывают, пересыпав свежим песком.

Морковь можно сохранить в траншее, послойно пересыпая ее картофелем или луковой чешуей. Траншею надо рыть в сухом, наиболее высоком месте огорода глубиной 75 см и шириной 1 м. Длину выбирают в зависимости от количества моркови. Корнеплоды укладывают так же, как и в штабеле, до верха. Они не должны доходить 20 см. Поверх траншеи кладут жердочки, закрывают еловым лапником или соломой и насыпают 25-сантиметровый слой земли. Холмик делают так, чтобы в траншею не попадала дождевая и талая вода. С наступлением заморозков дополнительно набрасывают 30—40-сантиметровый слой торфа, соломы или навоза, а поверх насыпают 5—8-сантиметровый слой земли. В суровые зимы подгребают на холмик снег. В марте вынутая из траншеи морковь имеет товарный вид, свежа, сохраняет хорошие вкусовые качества.

Лук в течение зимы хранят в сухих помещениях при температуре от 0 до —2 или при комнатной температуре, связав в «косы» и подвесив на сухой стене, а также ¦ в корзинах, ящиках, мешках. Если лук начнет прорастать, надо усилить вентиляцию помещения, уменьшить влажность воздуха.

Долго сохраняются вовремя убранные и хорошо просушенные луковицы чеснока. Недозрелые же становятся рыхлыми, а перезрелые теряют покровные пленки и, подсыхая, рассыпаются. Температура хранения чеснока 0 — 2 при умеренной влажности воздуха.

Белокочанную капусту хранят в помещениях при температуре 0… + 1 С навалом на стеллажах (полках), в ящиках-клетках, (кочаны подвешивают за кочерыжку). Особенно отлично хранится капуста поздних сортов. Надо только, чтобы кочаны не касались друг друга. Подвешивая капусту, кочерыжки лучше не обрезать.

Можно хранить капусту в земляных траншеях, пересыпав сухим песком.

Тыкву просушивают на ветру и хранят в сухих помещениях при температуре до + 10 С. Томаты в течение длительного времени хранят в ящиках, укладывая плодоножками кверху и пересыпая сухим торфом или мелкой стружкой. Ящики помещают в прохладное сухое место. Там они.медленно дозревают и к декабрю будут готовы для употребления. Покрасневшие плоды регулярно выбирают. Для более скорого созревания часть зеленых плодов можно поместить в теплом помещении, переложив их сухим мхом или соломой.

У корнеплодов обрезают ботву до корня затем рядами укладывают в ящики, пересыпая каждый 11 влажным песком. Песок время от времени надо увлажнять. Температура хранения не должна превышать +1 … +2.

Одним из способов хранения некоторых овощей является снегование. Его проводят в конце, зимы. Капуста и корнеплоды при снеговании сохраняются до мая — июня. Неповрежденные овощи лежких сортов снегуют под навесами.или в легких сараях при —2 — 3 С. Для этого на площадку, выбранную для хранения овощей, насыпают снег слоем 20—25 см и слегка трамбуют его.

Затем на него укладывают в один ряд капусту. Каждый ряд кочанов покрывают слоем снега в 8—10 см. Засыпают и все пустоты между кочанами. Высота штабеля капусты, пересыпанной снегом,1 — 5 м. Морковь и свеклу лучше снеговать в небольших ящиках, промежутки между ними тоже заполняя снегом.

Уложенные овощи, со всех сторон укрывают снегом. Высота покрытия — 1 м. Перед началом таяния на овощи дополнительно насыпают снег, а поверх его опилки, мелкую древесную стружку (слоем 15—20 см) или солому (слоем 25—30 см), чтобы снег не таял быстро.

Яблоки хорошо сохраняются только целые, не поврежденные плодожоркой или паршой. Поэтому снимать их надо в сухую погоду. Плоды, упавшие на землю, имеющие следы ударов и вмятин, не годятся для хранения.

Укладываемые на хранение яблоки не вытирают, чтобы не нарушить восковой налет на кожице — он предохраняет плоды от порчи. Нельзя хранить яблоки влажные и с оторванной плодоножкой.

Летние сорта портятся особенно быстро. На зиму их, как правило, не оставляют. Но срок хранения этих яблок можно продлить, еели сложить их свободно в полиэтиленовые мешочки, крепко завязав и поместив в прохладное место. Лучшая температура хранения — + С. Вместо мешочков можно использовать стеклянные трехлитровые банки. Их наполняют свежими яблоками и закатывают. Так яблоки могут храниться до 5 месяцев., Зимние сорта яблок хранят на стеллажах, укладывая в 1—2 ряда. Лучшая температура для длительного хранения яблок 1 С.

При температуре выше + 1 С сроки хранения быстро сокращаются: уже при +5С продолжительность хранения уменьшается примерно вдвое. При повышенной температуре увеличиваются и заболевания плодов.

Влажность воздуха в хранилище также имеет большое значение. Оптимальной для хранения яблок является относительная влажность воздуха 85—90%. Если она ниже 85%, яблоки теряют в весе, сморщиваются, вкус их ухудшается.

В хранилище надо обязательно устраивать вентиляцию. Не следует хранить вместе с яблоками лук, чеснок и другие продукты, выделяющие пахучие вещества.

Приятно самому не только вырастить плоды, ягоды и овощи, но и сделать из них вкусные и питательные продукты на зимний и осенний периоды. Поэтому садоводу-любителю неплохо научиться их перерабатывать. Ниже приводятся рецепты переработки садовых ягод, фруктов и овощей.

Плоды обмывают на кустах или деревьях в солнечный день и дают им просохнуть. Затем осторожно снимают и наполняют ими банки до уровня плечиков, заливают холодным сахарным сиропом (200—500 граммов сахара на литр воды). Банки накрывают крышками, ставят в кастрюлю с холодной водой на подставку, нагревают очень медленно до температуры 80—85 градусов и пастеризуют: пол-литровые — 10—15, литровые — 20—25 минут.

Если плоды на деревьях обмыть невозможно, то снимают их с кисточками, которые обрывают после того, как вишня будет вымыта.

Предлагается два способа приготовления компотов.

1. Мелкие яблочки разрезают на половинки, вынимают семенные гнезда ложкой из нержавеющей стали, накладывают в ;банки до плечиков, заливают кипящим сиропом (200 граммов сахара на литр в°ды), закрывают крышками, ставят в кастрюлю с горячей водой на подставку и пастеризуют при 85 градусах: пол-литровые банки — '0, литровые—15 минут. После этого банки закатывают и переворачивают вверх дном.

2. Готовят так же, как и первым способом, но вместо воды

берут соки различных ягод: одну банку с соком черной смородины,

*Ругую — с соком красной смородины, третью — с соком вишни,

четвертую — с соком земляники и т. д., прибавляя в сок сахар по вкусу.

Плоды (3—4 килограмма) разрезают на крупные куски и очищают от сердцевины, добавляют килограмм сахара и стакан воды, нагревают в тазу до 80—85 градусов. За это время размягчается только часть плодов, остальная остается сырой, кусками. Всю массу быстро перекладывают в ;банки и стерилизуют в кипящей воде: пол-литровые— 10—15, литровые 18—20 минут.

Плоды нарезают дольками, вынимают семенные гнезда, опускают в холодную, чуть подсоленную воду (чтобы не окислялись), наполняют ими марлевый мешок и опускают на две-три минуты в кипяток, потом еще раз опускают в кипяток на такое же время (в другую кастрюлю), быстро перекладывают в хорошо промытые, ошпаренные и просушенные банки, заливают их до верху кипящим сиропом (400 граммов сахара на 3 стакана воды), закатывают крышками и переворачивают вверх дном.

Плоды очищают от сердцевины и нарезают на небольшие кусочки ножом из нержавеющей стали, помещают в эмалированную кастрю-

зминают, но не дробят, заливают горячей водой (70 градусов) л>°> счета полстакана воды на килограмм яблок, кастрюлю ставят 1,3 'г'онь и, непрерывно помешивая, прогревают массу при температуре яп °гоадусов в течение 30 минут. Сок отжимают немедленно, пока сса горячая. Отжатый сок тут же подогревают в эмалированной астрюле до 96 градусов и разливают в вынутые из кипятка банки, которые закатывают крышками и переворачивают вверх дном.

ПЛАСТОВОЕ ПОВИДЛО

Пюре на среднем огне доводят до кипения, непрерывно помешивая, кипятят 5—10 минут, убавляют огонь до слабого, в кипящую массу кладут сахар из расчета 800 граммов на килограмм пюре. Когда сахар растворится, огонь увеличивают и при бурном кипении варят

5__Ю минут. В горячем состоянии повидло разливают в небольшие

банки.

Плоды сортируют по спелости, моют, дают воде стечь, очищают от кожицы, нарезают дольками, удаляют плодоножки, семенные камеры и поврежденные места (мелкие плоды можно не резать). Нарезанные дольки погружают в 1-процентный раствор поваренной соли (на 100 граммов воды 1 грамм соли) на 15 минут, а затем бланшируют в горячей воде (85—90 градусов) в течение 5—15 минут (до размягчения, но не допуская разваривания) в зависимости от их размера, сорта и зрелости плодов. Охладив, плоды плотно укладывают в подготовленные банки, заливают горячей (90—95 градусов) водой, накрывают стерильными крышками и стерилизуют в кипящей воде: литровые банки— 10—12, двухлитровые— 15—18 минут.

Отборные плоды идут, как правило, на приготовление компотов, варенья, джемов. А как же использовать плоды уродливой формы, с ушибами, пятнами и частичной порчей, падалицу? Из них готовят пюре, которое зимой идет для начинки, из него можно сварить повидло.

Готовят пюре следующим образом. Плоды моют и прогревают или ошпаривают, после чего протирают через сито или дуршлаг с мелкими отверстиями. Протертую массу или пастеризуют и укупоривают в стеклянные банки, или расфасовывают в горячем виде в стерильные трехлитровые банки и сразу закатывают крышками без пастеризации.

Варят густой сахарный сироп, бросают в него нарезанные на дольки плоды и продолжают варить до тех пор, пока они не станут прозрачными и легко протыкаются соломинкой. Затем дольки укладывают в противень, устланный соломой, и ставят в духовку. Подсушенные цукаты посыпают сахарной пудрой и складывают в ;банки.

Предлагается два способа консервирования сока.

1. Сок нагревают до 96 градусов, быстро разливают в горячие бутылки, вынутые из кипятка, закрывают стерильными корковыми пробками и кладут на бок. После полного охлаждения пробки заливают сургучом, воском или парафином. Хранят в темном месте.

2. Холодный сок разливают в холодные банки, закрывают их крышками, ставят в кастрюлю с холодной водой на подставку и пастеризуют при температуре 75 градусов: пол-литровые банки — 30, а литровые — 40 минут. Вынув из воды, банки закатывают жестяными крышками и ставят вверх дном.

Отходы (сердцевина, очистки) помещают в алюминиевую кастрюлю, заливают водой так, чтобы она чуть-чуть их покрывала, варят в течение часа, процеживают, отливают полученный сок стаканами, прибавляют в него столько же сахара и уваривают до половины объема, разливают в ;банки, остуживают и завязывают пергаментной бумагой.

Предлагаются три способа приготовления маринадов.

1. Плоды моют, как при приготовлении компота, наполняют ими банки до плечиков и заливают холодным маринадом. Для приготовления литра маринада берут 440 граммов воды, 400 граммов сахара, 160 граммов 6-процентного уксуса и специи — 8 горошин душистого перца, кусочек корицы, 5 гвоздик. Банки с маринадом ставят в кастрюлю с холодной водой на подставку, накрывают жестяными крышками, медленно нагревая, доводят до кипения, стерилизуют 3 минуты, вынимают из воды и закатывают крышками.

Спелые плоды накладывают в ;банки до плечиков. Из помятых выдавливают сок, в который добавляют такое же количество столового уксуса. На каждые пол-литра сока с уксусом кладут два стакана сахара, кусочек корицы, 5 гвоздик, 10 горошин душистого перца,

2 лавровых листа. Все это хорошо проваривают в эмалированной кастрюле. Горячий маринад заливают в ;банки, которые ставят в кастрюлю с горячей водой на подставку, накрывают жестяными крышками, доводят воду до кипения и стерилизуют в кипящей воде

3 минуты. Укупоривают как обычно.

Предлагаются два способа приготовления маринадов.

1. Лучшими для маринования является яблоки сорта Китайка санинская. Отбирают хорошие плоды — без пятен и червоточин, моют их, заливают горячей водой (85 градусов), и держат в ней до полного охлаждения, после чего укладывают в ;банки и заливают маринадом. Его готовят так: полтора стакана сахара заливают двумя стаканами воды, в которой бланшируют яблоки, добавляют специи (8 горошин душистого перца, небольшой кусочек корицы и 6 гвоздик). Все это кипятят, добавляют полстакана 6-процентного столового уксуса, затем заливают яблоки, накрывают банки крышками и ставят в кастрюлю с горячей водой на подставку, пастеризуют при 75 градусах в течение 30 минут (литровую банку).

После отжима сока оставшуюся мякоть помещают в эмалированную кастрюлю, нагревают, помешивая, до температуры 96 градусов, быстро раскладывают в вынутые из кипятка трехлитровые банки, закрывают стерильными жестяными крышками и закатывают. Банки переворачивают вверх дном.

При использовании мелкой тары пастеризуют при температуре градусов: пол-литровые банки — 15, литровые — 20 минут.

Несортовые плоды перебирают, удаляя гнилые и червивые, моют, кладут в кастрюлю, которую плотно накрывают, и ставят в жаркую «Уховку. Когда..плоды испекутся, вынимают сердцевины, кладут по кусу сахар и варят, помешивая, на слабом огне до тех пор, пока

асса не будет отделяться от дна тазика.

• Далее поступают так, как указано при приготовлении смоквы из 

Ягоды крупноплодных сортов моют и сушат, наполняют ими банки до уровня плечиков, слегка потряхивая, заливают охлажденным сиропом (400—500 граммов сахара на литр воды), ставят в кастрюлю с холодной водой на подставку, накрывают жестяными крышками и медленно нагревают до 75 градусов и при этой температуре пастеризуют: пол-литровые банки — 15, литровые — 20 минут. Затем вынимают их из воды, закатывают крышками и переворачивают вверх дном.

Плоды сорта Коричное нарезают небольшими кусочками. На стакан плодов берут полтора стакана сахара, стакан воды. В сваренный жидкий сироп кладут яблоки и варят на медленном огне до тех пор, пока дольки не станут прозрачными,

Предлагается два способа приготовления желе.

1− Ягоды моют и отжимают сок через 3—4 слоя марли. В сок насыпают сахар (на граненый стакан сока 200 граммов), хорошо перемешивают, раскладывают в небольшие банки, закатывают стерильными крышками или накрывают пергаментной бумагой и завязывают.

2. Ягоды отделяют от кистей, моют в холодной воде, сушат, накладывают в эмалированную посуду, деревянным пестиком разминают и отжимают сок через 2-слойную марлю. На литр сока кладут '.3 килограмма сахара, а для очень кислых сортов— 1,5. К полученному соку добавляют сахар и деревянной ложкой перемешивают до полного растворения сахара (примерно 30—40 минут). Готовое желе Раскладывают в небольшие банки, закатывают жестяными крышками Или обвязывают пергаментной бумагой.

При благоприятной погоде приступают к обработке почвы. Чем раньше ее разрыхлить, нарушив образовавшуюся после таяния снега корочку, тем больше сохранится влаги для растений.

Вскапывать нужно только подсохшую землю. Копают на глубину вдвое меньшую, чем осенью, с одновременным внесением органических и минеральных удобрений, особенно азота.

Под ;деревья и кустарники вносят мочевину, аммиачную или калийную селитру, навозную жижу, коровяк, птичий помет. Поливают растения и вносят жидкие подкормки в кольцевые канавки или через буровые скважины, размещенные по границе кроны плодового дерева. В сухом виде удобрения разбрасывают и тут же слегка заделывают в почву граблями. Поверхность приствольных кругов мульчируют, покрывая небольшим слоем мелкого торфа, опилок, перепревшего компоста и т. д. Мульчирование сохраняет влагу в почве и уменьшает появление сорняков.

Ранняя весна — лучшая пора для посадки, пересадки и прививки плодовых деревьев и кустарников. Это делают до начала сокодвижения (рис. 5, 6).

В саду. До распускания почек тщательно опрыскивают 3-процентным раствором нитрофена деревья, кустарники и обязательно почву под ними, где в опавших прошлогодних листьях зимуют возбудители болезней. Если это не сделано в марте, проводят глубокое опрыскивание 3-процентной бордоской жидкостью во время распускания почек.

Опрыскивание против бабочки огневки и пилильщика на кустах смородины и крыжовника можно повторить во второй половине апреля — начале мая. Для этого используют отвар ботвы томатов. При необходимости эти растения, а также кусты малины и земляники опрыскивают и третий раз — в мае.

В апреле проводят вегетативное размножение смородины и крыжовника. Способ размножения вертикальными отводками применяют для растений, которые хорошо переносят ежегодную короткую обрезку. Окоренившийся отводок доращивают один вегетационный период. Затем в начале периода покоя побег срезают в 2—5 см от земли. Когда отрастающие побеги достигнут 15 см, их засыпают землёй. Побеги продолжают окучивать по мере их роста до высоты около 25 см. Когда листья опадут, землю от растений отгребают. Окоренившиеся отводки вырезают секатором (рис. 7).

Воздушные отводки применяют для размножения большого числа древесных культур. Этот способ чрезвычайно удобен, посколь-

ку он прост и надежен в исполнении, а растения мало повреждаются. Воздушные отводки получают либо весной из вызревших побегов предшествующего года, либо в конце лета из полуодревесневших побегов этого же года. Для этого на участке побега в 15— 30 см от верхушки удаляют все боковые ветви и листья.

Для стимуляции образования корней с побега снимают кольцо коры. Из двух пригоршней влажного мха скатывают комок диаметром 6—7 см и плотно обжимают им обработанный участок побега. Мох оборачивают черной полиэтиленовой пленкой, края которой прихватывают изоляционной лентой. Ко времени окончания периода > покоя с отводка удаляют молодой прирост и срезают секатором ниже пленки. Пленку удаляют, мох и корни слегка разрыхляют и высаживают в горшок с почвенной смесью.

При горизонтальном способе размножения стебель прикрепляют к земле в горизонтальном положении. Когда длина молодых побегов достигнет 5—8 см, их открепляют от земли и разрыхляют под ними почву. Стебли вновь укладывают в бороздку глубиной 5 см и засыпают, оставляя кончики побегов на поверхности. Молодые побеги по мере их роста окучивают до высоты около!5 см. В сентябре землю от растений отгребают и стебли с образовавшимися отводками отрезают от материнского куста и разрезают на части, состоящие из отдельных окоренившихся растений. Отводки сразу же

высаживают в открытый грунт. При этом способе используется лишь часть побегов из куста. *, «". ™, m"

Подвязывают на шпалеры побеги малины — растение будет лучше освещаться солнцем и ;ягоды начнут созревать раньше, подвязка облегчает и уход.

При установлении теплой погоды грядки земляники очищают от сухих, больных листьев, обрезают ненужные усы, растительные остатки сжигают. Молодые растения, у которых оголились основания корней, углубляют до уровня сердечника. Рыхлят землю и вносят фосфорно-калийные удобрения, навоз. Если в прошлом году земляника страдала от грибковых болезней (серая гниль, пятнистость листьев), то до появления бутонов опрыскивают 3-процентной бордоской жидкостью. Для получения раннего урожая ягод на плодоносящей грядке земляники устанавливают пленочный парничок.

На огороде. Многолетние овощи (щавель, ревень, спаржу, многолетний лук и др.) подрыхливают и подкармливают коровяком (птичьим пометом), разбавленным в 10 (в 15) частях воды. На 10 л такой смеси добавляют 3 спичечные коробки аммиачной или калийной селитры — это ускорит прорастание зелени.

Оставленные на зимовку в грунте сельдерей, петрушку, лук прикрывают парничком или просто полиэтиленовой пленкой. Это ускорит получение ранней зелени.

Если почва не удобрялась осенью, в нее вносят перепревший компост или торф с плодово-ягодной, огородной смесью, нитро-фосской или древесной золой (в среднем 1 стакан на ;ведро органических удобрений).

Высевают семена овощей слегка проросшими. До этого их намачивают в сырой воде комнатной температуры: салата, редиса,

геяьки — на 8—12 часов; лука, моркови, петрушки, свеклы — на 2; сельдерея укропа, шпината — на 3 суток. Подливать воду нужно понемногу несколько раз в сутки. Лишняя вода вредна: выщелачивает питательные вещества и снижает всхожесть.

Семена огурцов, кабачков, патиссонов, тыквы прогревают заранее. Их насыпают в мешочки из марли и подвешивают на месяц-полтора над плитой или печкой. Прогретые семена дадут друж1 ные всходы, больше завязей.

Лук-севок подогревают за 2 недели до посадки в течение 8 часов при температуре не выше 40 °С. Это предохранит его от ложно-мучнистой росы. Не будут образовываться и стрелки.

Скорейшему созреванию овощей способствует посев их яровизированными семенами. Семена моркови, петрушки, свеклы, лука, капусты намачивают, покрывают сверху влажной материей и держат 3—4 дня до набухания в теплой комнате при температуре 15—20 «С. Набухшие семена переносят в холодильник и держат при температуре 1—5 °С: моркови, петрушки, лука — 10—15 дней, свеклы — 7—10 дней, капусты — 20—30 дней.

В начале месяца заканчивают посев томатов на рассаду. Когда появятся 1—2 листочка (не считая семядолей), рассаду садят в торфоперегнойные горшочки, пакеты из-под молока и т. д. На дно пакета кладут 3—4 крупинки суперфосфата.

В парниках убирают урожай ранних зеленых культур и при-, ступают к выращиванию рассады (сеянцев) томатов и огурцов для открытого грунта. Пикировку сеянцев проводят в конце месяца или в начале мая под пленку.

В середине месяца можно начинать работы на южных склонах возвышенных участков с легкими, быстро прогревающимися на солнце почвами. После подготовки почвы сеют ранние овощи — редис, салат, укроп и др., потом морковь, пастернак, петрушку.

Перед посевом дно борозды смачивают раствором марганцовки малинового цвета с добавлением 1 столовой ложки смеси минеральных удобрений на 10 л воды.

Глубина заделки зависит от крупности семян: мелкие семена (морковь, репа, салат) заделывают на глубину 1—2 см; средние (свекла, шпинат) — 2—3 см и крупные (горох, фасоль) — на 4—5 см. Мелкие семена перед посевом смешивают с песком или опилками; около 1 стакана песка — чайная ложка семян. Почву между посевами закрывают полосками плотной бумаги или черной пленкой — так меньше будет сорняков.

В цветнике. Если многолетники разрослись и измельчали, их разделяют острым ножом. Места пореза присыпают золой.

С середины апреля начинают сажать клубнелуковицы гладиолусов. Вначале высаживают на солнечную грядку мелкие луковички — «детки». Крупные клубнелуковицы, чтобы продлить срок цветения, лучше высаживать в 2 срока: в 20-х числах апреля и в начале ч мая. Глубина посадки — 8—12 см (в зависимости от размера луковиц). Нельзя высаживать клубнелуковицы на сыром месте и удобрять свежим навозом. Бороздки перед посадкой промачивают раствором марганцовки и посыпают песком. Высаживают в грунт кусты ириса, флоксов, клубни георгина, готовят почву и высевают летники: душистый горошек, астры, настурции, ноготки, львиный зев, левкой и др. Середина апреля как нельзя более подходит для их посева прямо на грядке. Цветочные растения с мелкими семенами или более длительным сроком цветения, например петунии, бегонии, выращивают на рассаду для последующей пересадки. Ком-

яткые растения могут пострадать от первых жгучих лучей солнца. Их следует притенить. Растениям, которые выносятся на балкон и еоанду, полезна предварительная закалка в хорошо проветриваемой комнате.

Для размножения цветочных культур, осуществляемого с помощью отрезка материнского стебля, корня или листа, срезают черенок так, чтобы на нем осталось 2—3 междоузлия и держат в посуде с кипяченой водой или с чистым песком до тех пор, пока не пустит корни.

Обыкновенный хозяйственный, но чистый мешок вставляют в кадку (он должен быть на 10—15 сантиметров выше кадки). На дно мешка слоем в сантиметр кладут черносмородиновый и вишневый лист и эстрагон, а на него — два ряда яблок плодоножками кверху, затем — ряд зелени и снова два ряда яблок и так до тех пор, пока кадка не будет загружена до верху. Сверху яблоки прикрывают зеленью побольше, мешок закручивают, придавливают его крышкой с небольшим гнетом сверху. Если есть ржаная солома, ее кладут на дно кадки и поверх мешка (под гнет) или добавляют к зелени. После этого готовят сусло: 250 граммов ржаной муки и по столовой ложке соли, сахара, сухой горчицы, размешивают в небольшом количестве кипяченой воды в отдельной посудине. Полученную смесь выливают в ;ведро (10 литров) кипятка, тщательно размешивают, накрывают, дают остыть, после чего процеживают. Этим суслом заливают кадку так, чтобы оно покрыло крышку с гнетом.

Через 35—40 дней при температуре хранения не ниже 0 (в подвале) яблоки готовы к употреблению.

Вот совет по подготовке кадки, бывшей в употреблении. Чтобы устранить оставшийся в ней запах, ее смазывают глиной внутри и снаружи слоем в 1,5—2 сантиметра и дают сутки постоять. Бывает, что с первого раза запах полностью не исчезает. Тогда кадку смазывают еще раз, после чего вымывают водой и ошпаривают кипятком. Если кадка пахнет погребом, ее наливают наполовину водой, кладут в нее пахучие травы (мяту, крапиву), бросают в воду раскаленный камень, чем-нибудь покрывают и дают постоять. После этого моют чистой водой.

Мочить яблоки можно и в медовом растворе. В этом случае ведро воды кипятят в течение 30 минут, кладут в нее 100 граммов соли, 2 стакана меда, остужают и заливают яблоки. Укладку яблок делают, как и в первом случае.

Ягоды крупноплодных сортов моют, сушат и наполняют ими банки до плечиков, осторожно потряхивая. Готовят маринадную заливку (на стакан воды — 500 граммов сахара, 200 граммов чистого сока, 60 граммов 6-процентного столового уксуса), кладут в нее специи (5—6 горошин душистого перца, кусочек корицы, 5 штук гвоздики) и доводят до кипения. Затем маринад охлаждают, процеживают и заливают им ягоды. Банки ставят в кастрюлю с холодной водой, накрывают жестяными крышками и стерилизуют в кипящей воде 3 минуты, вынимают из воды, закатывают крышками и переворачивают вверх дном.

Май — это месяц проведения основных посевных работ, создания оптимальных условий для роста культурных растений в саду и огороде.

Наиболее ответственным моментом при этом является борьба с вредителями и болезнями.

В условиях садового участка используют в первую очередь химические и механические методы борьбы: стряхивание, опрыскивание, удаление больных побегов.

Стряхивают яблонного долгоносика-цветоеда, вишневого долгоносика, плодового пилильщика, малинового жука во время набухания почек рано утром или к вечеру при температуре воздуха не выше 10 °С. Процедуру повторяют 3—4 раза через каждые 5 дней. Малинового жука лучше стряхивать на раскрытый зонтик или воронку из плотной бумаги.

Для борьбы с вредителями; зимующими в земле (огневка, ягодные и листовые пилильщики, галлицы, паутинный клещ, малиновый жук, малиновая муха и др.), используют какой-либо плотный материал (пергалин, рубероид, пленку, упаковочную бумагу). Делают это так. Неглубоко порыхлив почву под кустами, ее прикрывают одним из упомянутых материалов, чем преграждают выход вредителей на поверхность почвы.

Если же сразу после отцветания ягодных кустов будут обнаружены вредители и болезни, кусты немедленно опрыскивают. Раствор готовят следующим образом. В 10 л воды размешивают дза стакана ошпаренной кипятком древесной золы, куда добавляют 50 г чеснока, истолченного или пропущенного через мясорубку, и 50 г мыла хозяйственного, а еще лучше дегтярного, хвойного или зеленого.

На белой и красной смородине обрывают вздутые покрасневшие листья, пораженные смородинной галловой тлей.

Во время цветения черной смородины уничтожают ветки, пораженные махровостью, а после цветения — пораженные огневкой ягоды и паутинные гнезда.

В растворе дегтевого мыла (100 г на 10 л воды) моют верхушки веток ягодных кустарников, зараженных тлей.

Вырезают молодые побеги малины с поднявшими и почерневшими верхушками — они поражены личинками малиновой мухи.

Ядохимикаты в саду применяют лишь в случае крайней необходимости и только до цветения:

водную эмульсию карбофоса (20—30 г, а 10 л воды) — в начале мая против сосущих вредителей (тли, медяницы, клеща, щитовки) и некоторых листогрызущих;

раствор хлорофоса (15—20 г на 10 л воды) —против листо-

грызущих вредителей, жуков-долгоноеиков, пилильщиков (не рекомендуется применять хлорофос на ягодных кустах и овощах);

3-процентную бордоскую жидкость — против парши во время распускания почек яблони и груши (проводят так называемое «голубое» опрыскивание);

суспензию коллоидной серы (10 г на 10 л воды) — против почкового клеща на черной смородине во время бутонизации или же после цветения (опрыскивание проводят в один из теплых дней, после чего кусты закрывают на 1—2 часа пленкой).

Кусты крыжовника, пораженные мучнистой росой, сразу после цветения обрабатывают раствором кальцинированной или пищевой соды (50 г соды и 50 г хозяйственного мыла на 10 л воды) или настоем коровяка (1 часть навоза и 3 части воды, выдерживают 3 дня, затем разбавляют 3 частями воды и фильтруют). Опрыскивают 2—3 раза через каждые 7—10 дней.

Наиболее старый и широко распространенный способ защиты цветущего сада от весенних заморозков — дымление. На садовом участке площадью 400—600 м² размещают 6—10 куч из сена, хвороста, сухой хвои, а сверху прикрывают ботвой, травой и тонким слоем торфа или навоза. Дымление начинают, когда температура воздуха упадет до 2 °С тепла и продолжает снижаться, а кончают примерно через час после того, как она поднимется выше нуля.

Дымовую завесу можно получить, если в дырявые ведра насы-вать сухие щепки, стружки, бумагу и поджечь, а сверху набросать несколько горстей прошлогодних опавших листьев и сухого торфа. 3—4 ведра, расставленных на участке между кустами с учетом направления ветра, будет достаточно для задымления сада.

Защищать растения можно и по-другому. Перед заморозками обильно поливают почву, а во время заморозков — 2—3 раза опрыскивают растения и также поливают почву. Опрыскивают кусты холодной водой с помощью ранцевого опрыскивателя или просто банным веником. Образовавшаяся на листьях, цветах и завязи ледяная пленка не страшна.

В саду. В течение месяца в саду проводят следующие работы: обрезают слегка подмерзшие деревья, вырезают ослабленные ветки и сушняк, лечат раны, заканчивают замену малоценных сортов наиболее урожайными и зимостойкими, «бороздуют» молодняк, (делают неглубокие надрезы на коре с какой-либо одной стороны дерева).

Больные деревья белят садовой побелкой, известью, мелом или водоэмульсионной краской.

Если на плодовых деревьях очень много цветов, их обрывают, особенно на концах ветвей. Это необходимо для того, чтобы не допустить истощения деревьев от чрезмерного урожая, повысить ежегодное плодоношение. Обрывают цветы также с молодых и больных деревьев.

Приствольные круги плодовых деревьев постоянно рыхлят, выпалывают сорняки. Их можно засеять смесью культурных трав, которые поливают, подкармливают и не реже двух раз в месяц подстригают. Скошенную траву оставляют как ценное органическое удобрение.

В мае начинается сокодвижение у плодовых деревьев и кора хорошо отстает от древесины, что позволяет делать прививки (рис. 8).

Продолжают обрезку ягодных кустарников: удаляют сухие, недоразвитые, ослабленные ветки, замазывают садовым варом срезы.

Кусты подкармливают навозной жижей, а если ее нет,— плодово-ягодной смесью минеральных удобрений.

Землянику окончательно освобождают от бурых и пятнистых листьев, выкапывают и уничтожают кусты, пораженные нематодой и вирусом, выискивают и уничтожают сорта-засорители (бахмутка, пролеска и др.), садят новые кусты взамен погибших.

Растения и почву в междурядьях тщательно опрыскивают марганцовокислым калием (1 г на 10 л воды) и мульчируют черной пленкой или с обеих сторон пергамином (плотной бумагой) шириной в 15—20 см, предварительно подокучив растения до «сердечника». Это не только защитит растения от сорняков, но и сохранит влагу в почве, улучшит условия вызревания ягод.

Подкармливают землянику дифференцированно. Под старые, ослабленные растения вносят минеральные удобрения, излишне удобренные навозом и азотом кусты следует полить зольным щелоком, чтобы приостановить бурный рост растений и увеличить плодообразование.

Заканчивают первую корневую подкормку плодовых Деревьев азотными удобрениями, начинают внекорневую подкормку листьев, впрыскивают, как правило, через 5—6 дней после цветения в один 13 пасмурных дней вечером раствором мочевины; яблони — 0,3-про-центным (30 г на 10 л воды), груши — 0,15-процентным, косточковые и ягодные кустарники — 0,5-процентным.

Сеют укроп, горчицу, морковь, лук, клевер и т. д. с тем, чтобы ривлечь пчел и других полезных насекомых к цветущему саду.

На огороде. В середине месяца убирают урожай ранних овощей- ревеня, спаржи, щавеля; высаживают под пленку рассаду огурцов, томатов, кабачков и патиссонов, а в конце месяца сеют в открытый грунт семена.

Лучше сеять предварительно прогретые в течение 2—3 часов при температуре 50—60 °С семена, что ускорит всхожесть, рост и созревание.

Проращивают семена огурцов в течение суток, а томатов в течение трех суток. Как только наклюнутся, их помещают на 2—3 суток в холодильник для закаливания и сразу сеют в открытый грунт. Закалка повышает устойчивость растений к неблагоприятным условиям и ускоряет плодоношение.

Теплолюбивые культуры (томаты, огурцы и др.) защищают, накрывая грядки двумя слоями пленки так, чтобы между ними была воздушная прослойка (как в доме между зимними рамами).

Раннюю и цветную капусту поливают обильно 2 раза в неделю, огурцы и редис — через 2—3 дня, а в жару — ежедневно, но не обильно.

Ранний картофель сажают в начале месяца, поздний—до 20-го числа. Наилучшим для посадки является время, когда распускаются листья на березе и зацветает черемуха. Перед посадкой картофеля в лунки желательно внести перегной и немного древесной золы.

Редис, салат, шпинат требуют укороченного светового дня. Поэтому их посадки на 3—4 часа в день прикрывают темной пленкой или другим материалом, не пропускающим свет. В результате эти овощи растут сочными, не образовывают стрелок.

В начале мая в открытый грунт высаживают рассаду ранней белокочанной и цветной капусты. Поздние сорта белокочанной капусты сажают в середине мая.

В цветнике. В начале месяца еще раз подкармливают луковичные цветы — тюльпаны, нарциссы, гиацинты (20—30 г суперфосфата и 10—12 г калийной соли на 1 м²). Клубнелуковичные (гладиолусы) подкармливают при появлении третьего листа (рис. 9). Их подкормку проводят следующим образом. На расстоянии 10— 15 см от растений проводят бороздки, в которые наливают раствор коровяка или насыпают смесь минеральных удобрений. Норма внесения зависит от потребности культуры, а также от того, каких веществ в почве недостает. Поэтому дозировки приходится давать лишь приблизительно (примерно 20 г азотных, 40 г фосфорных и 30 г калийных удобрений на 1 м² площади). Не следует пренебрегать и рекомендациями, которые имеются на пакетах с удобрениями. В дождливую погоду вносить удобрения следует особенно осторожно, чтобы не вызвать ожоги листьев.

Отцветшие мелколуковичные (крокус, подснежник) подкармливают калийной селитрой (примерно 20 г на 1 м²), многолетники1, а также розы, сирень и другие декоративные кустарники — минеральным удобрением. Для подкормки с четырех сторон куста на расстоянии 20—30 см заостренным колом делают углубления на 20 см, в которые насыпают минеральные удобрения и заливают воду или разведенный в воде навоз из расчета одно ведро на 3—4 куста.

Этот месяц благоприятный для размножения многолетников: астильб, флоксов, аквилегий, рудбекий, гелениумов, хризантем и др. Делят здоровые хорошо развитые кусты.

Приступают к черенкованию флоксов. Срезают побеги длиной

8—10 см. Черенки высаживают в рыхлую песчанистую землю, сверху посыпают промытый песок слоем до 5 см. Черенки укореняются за 3— 4 недели. На следующий год из них разовьются сильные экземпляры (рис. 10).

Высевают теплолюбивые летники — ипомею, настурцию, ди-морфотеку, календулу, тагетис и др. Высаживают рассаду астр, львиного зева, душистого горошка.

Размножают многолетние растения горизонтальными отводками. С этой целью сильные побеги прошлого года пригибают к земле, пришпиливают и присыпают легкой питательной почвой.

1. Берут спелые крупные ягоды тех сортов, которые не развариваются (Новость Кузьмина, Спирина, Латан, Волжанка), и укладывают в ;банки.

Банки накрывают крышками, ставят на подставку в кастрюлю с холодной водой и нагревают до 40 градусов. Ягоды уменьшаются

р, объеме, поэтому содержимое двух банок перекладывают в одну до плечиков. Снова накрывают крышками, доводят температуру до 80 градусов и пастеризуют: пол-литровые банки 8, литровые — 10 минут. Затем банки вынимают, закатывают крышками и переворачивают вверх дном.

2. Наполняют банки до плечиков спелыми ягодами, заливают горячим (90 градусов) сиропом (400—500 граммов сахара на литр воды) тоже до высоты плечиков. Банку ставят на подставку в кастрюлю с горячей водой (40—50 градусов), накрывают крышкой и очень медленно нагревают до 75—80 градусов. Пастеризуют при этой температуре пол-литровые банки 7, литровые — 12 минут. Далее поступают, как в первом случае.

3. Наполненные ягодами банки заливают холодным сиропо? » (300 граммов сахарного песка на литр воды), накрывают крышками, ставят на подставку в кастрюлю с холодной водой, медленно нагревают до 80 градусов и выдерживают при этой температуре пол-литровые банки 10, литровые — 15 минут. Далее поступают, как в первом случае.

Месяц активного роста растений, защиты плодовых деревьев, ягодников и овощей от вредителей и болезней, месяц засух и заморозков, борьбы с сорняками, рыхления междурядий, подкормок и поливок.

В борьбе с болезнями и вредителями нельзя применять ядохимикаты, их заменяют настоями трав и агротехническими мерами защиты.

В саду. Плодовые деревья и ягодные кустарники подкармливают органическими удобрениями, при сухой погоде жидкими — раствором навозной жижи (1:10) или птичьего помета (1:20). Подкормки совмещают с поливом или проводят после обильных дождей. «а одно дерево вносят: под 3—4-летнее — ведро воды, 5— 15-летнее — 2—3, 15—20-летнее— 4—6, 20—30-летнее — 6—10 ведер, ча взрослый куст смородины или крыжовника— около ведра, на куст малины — полведра. Раствор наливают в кольцевые канавки или в скважины, сделанные заостренным колом.

При влажной погоде сухие удобрения разбрасывают по поверхности и заделывают в почву граблями или мотыгой. Если нет органических, можно подкормить землю раствором минеральных удобрений.

Следующую подкормку проводят через 15—20 дней после опадения завязей.

Малину подкармливают в начале роста завязей (не позднее 15 июня).

В сухую и жаркую погоду растения поливают. Особенно нуждается в поливе черная смородина. При недостатке влаги осыпается завязь, ягоды мельчают.

В июне регулярно подбирают и уничтожают падалицу, выпалывают сорняки, каждые 10 дней скашивают на газонах траву, рыхлят почву под деревьями и кустами. У малины рыхление не проводят, корни у нее расположены слишком близко к поверхности.

Время от времени поправляют замульчированные приствольные круги деревьев, добавляя компост, торф, перегной или свежеско-шенную траву.

При осмотре весенних прививок ослабляют плотную обвязку, подвязывают к рейкам побеги. Если на деревьях обнаруживаются раны, к ним прикладывают измельченный щавель слоем 1 —1,5 см и обвязывают. Это повторяют 2—3 раза в течение лета.

Большинство сортов яблонь в Белоруссии плодоносят периодично. Один год дерево дает очень большой урожай, и садовод не' знает, куда его девать, другой — приносит мало или вовсе не дает плодов.

Есть способ заставить яблоню давать урожай ежегодно. Надо сместить во времени на один год плодоношение части кроны. Искусственно заставить дерево ежегодно давать урожай то на одних, то на других ветвях. Общая урожайность за несколько лет будет выше, чем у периодически плодоносящего дерева. Для этого в июне в урожайный год нужно удалить с половины ветвей все завязи (выщипать вручную), что позволит дереву заложить на них цветковые почки под будущий урожай. Нельзя ни в коем случае оставлять часть завязей, так как даже небольшое количество развивающихся семян в плодиках резко тормозит заложение цветковых почек под урожай будущего года.

Во время сбора ягод земляники отмечают двухлетние урожайные кусты, чтобы взять с них первые усы. Укоренившиеся розетки высаживают на рассадную грядку.

При дождливой погоде усиливается опасность заражения яблонь и груш паршой и плодовой гнилью. Чтобы этого не происходило, деревья опрыскивают 1-процентной бордоской жидкостью или зольно-мыльным щелоком.

При обнаружении первой падалицы с плодожоркой на штамба плодовых деревьев укрепляют ловчие клейкие пояса (рис. 11). Клей готовят следующим образом: в подогретое льняное или растительное масло (200 г) засыпают измельченную сосновую смолу (150 г), постепенно вливают скипидар (100 г), солидол (½ стакана). Следует помнить, что смесь может воспламениться. Приготовленный клей наносят на пергаментную бумагу шириной 15—20 см и обвязывают штамб дерева клейкой стороной кверху.

Деревья, сильно пострадавшие от вредителей, опрыскивают один раз в неделю в вечернее время раствором мочевины (1—2 столовые ложки на 10 л воды).

На ягодных кустарниках и земля нике с этого времени и до уборки урожая для борьбы с вредителями и болезнями используют мыло, горчицу, бордоскую жидкость, настои и отвары растений, и особенно механические методы борьбы с вредителями.

С крыжовника и смородины стряхивают на раскрытый зонтик личинки пилильщиков, вырезают и сжигают побеги малины, сильно поврежденные по-беговой галлицей. Обильную молодую поросль удаляют мотыгой, оставляя наиболее толстые и примыкающие к основанию куста побеги. Уничтожают

преждевременно желтеющие ветки смородины, пораженные также стеблевой галлицей. Кусты черной смородины, заболевшие махровостью, опрыскивают и поливают еженедельно зольно-мыльным щелоком, усиливают фосфорно-калийное питание таких растений.

Надо поставить подпоры под плодоносящие деревья, накапливать запасы органических удобрений, разрыхлять и увлажнять заготовленный в прошлом году компост.

На огороде. Одним из приемов ухода за огородными культурами является своевременное прореживание. В овощных посадках удаляют наиболее слабые растения, оставив крупные, бороздки мульчируют плодородной землей, рыхлят верхний слой почвы.

Под столовыми корнеплодами, у которых корни идут внутрь пахотного слоя, глубина обработки почвы 3—5 см, а когда растения разрастутся — 12—14 см. Глубину рыхления под капустой, томатами и огурцами с их ростом постоянно уменьшают, чтобы не повредить близко расположенные к поверхности корни. На картофельном поле рыхлят междурядья, а при высоте 10—12 см растения окучивают. Рыхление и окучивание проводят после дождя или полива.

В июне — в начале июля после сбора ранних огурцов и томатов теплицы начинают готовить к очередному выращиванию этих или других культур; убирают первый урожай щавеля, лука-батуна, салата, укропа, шпината. Созревает ранняя капуста, морковь и свекла, горох и овощная фасоль. Высевают повторно редис, салат, шпинат, а также цветную капусту для получения позднего урожая.

За 4—5 дней до посадки рассады или посева семян огурцов в парник (теплицу) грядки поливают и накрывают пленкой, чтобы почва прогревалась. Сажают семена в заранее приготовленные и удобренные навозом бороздки.

Томаты садят в лунки, в которые вносят перегной и суперфосфат (10—12 г). Не менее двух раз в неделю поливают теплой водой.

В большинстве областей Белоруссии до 7—8 июня существует опасность поздних заморозков. Поэтому в открытый грунт высаживать рассаду томатов и огурцов рекомендуется после этого срока. Раньше можно сажать эти культуры только при хорошем прогнозе погоды.

Огурцы — растения теплолюбивые. Поэтому в дождливое и прохладное лето их прикрывают пленкой, а на ночь еще и бумагой. Подкармливают их через 15—18 дней после появления всходов раствором навозной жижи или птичьего помета. Подкормку обычно совмещают с поливом теплой отстоявшейся водой. Второй раз огурцы подкармливают перед началом цветения. В жаркие дни наряду

с обильными делают освежительные поливы. При появлении пятого листа (не считая семядолей) верхушки растений прищипывают — это ускорит появление и рост боковых стеблей с женскими цветками. Растения в это время не поливают, что также способствует образованию завязей.

Для томатов лучше выбирать новые места посадки, поскольку старые могут быть заражены грибком фитофторы, который сохраняется в почве годами.

Когда томаты приживутся и тронутся в рост, их подкармливают раствором коровяка ((ведро коровяка на 10 ведер воды с добавлением на 10 л раствора 15 г аммиачной селитры или мочевины), который льют в бороздки на расстоянии 10—12 см от растений. Норма: 1 л раствора на ;растение до цветения и 2 л — после цветения.

Спустя 8—10 дней после высадки рассады на томатах удаляют все боковые побеги — пасынки. Оставляют один, растущий под первой цветочной кистью главного стебля. Выше первой цветочной кисти допустимо иметь еще один побег. Оставлять более двух стеблей нецелесообразно — не успевают вызревать плоды. Пасынкование повторяют каждые 6—8 дней.

При дождливой погоде над томатами можно устроить крышу из пленки, не закрывая с боков.

Чтобы овощи и ;ягоды выращивать здоровыми, уберечь их от загнивания и загрязнения в период созревания под кусты подкла-дывают листы бумаги, картон, пленку, стружку (рис. 12).

В цветнике. Отцветшие тюльпаны и нарциссы после удаления семенных коробочек поливают и подкармливают фосфорно-калий-ными удобрениями, зольным щелоком.

Подкармливают также и пионы. У них удаляют боковые бутоны, оставляя на сильных кустах. 2—3 на стебле.

Поливая многолетники, на каждое ведро воды авляют 2 3 г бонной кислоты и несколько кристалликов марганцовки. Астры и левкои поливают раствором марганцовки розового цвета.

У сирени срезают отцветшие кисти и придают кусту иужь)ю форму и высоту. Загущенные побеги и корневую поросль удаляют.

Гладиолусы подкармливают раствором коровяка с добавлением на ;ведро 25 г суперфосфата и 10—12 г калийной соли.

Двулетники — незабудки, турецкие гвоздики, маргаритки и другие отцветшие растения высаживают на рассадную грядку.

Как оставить участок без присмотра на время отпуска?

За 1—2 дня до отъезда сад основательно поливают, грядки подрыхляют и присыпают различными мульчирующими материалами: резаной соломой, сухой травой, торфяной крошкой. Это мероприятие надолго сохранит почву рыхлой и влажной, задержит рост сорняков. Правда, такое укрытие может способствовать развитию вредителей, уже имеющихся в саду, в частности улиток и мышей.

Полиз можно организовать и с помощью бутылок. Их наполняют и устанавливают вниз горлом на расстоянии 60—80 см друг от друга. При пасмурной погоде запаса воды в них хватит на 8—10 дней, а при очень сухой — на 2—3 дня.

Перед отъездом деревья, кустарники и многолетние цветы, которые слишком разрослись, обвязывают и подпирают. Лишь хорошо укрепленные растения могут выдержать ветер, ливни и грозы.

Созревшие овощи и ;плоды убирают. Подстригают газон, но не слишком сильно, иначе травостой может пересохнуть.

В произвольных количествах берут красные твердые помидоры, нарезают их дольками, кружками или на четыре части, красный °ладкий перец режут на мелкие кусочки, добавляют один перец горький из сладкого сорта и свежие огурцы. Затем заполняют пол-литровые банки, кладут соли по вкусу, заливают кипяченой водой, Добавляют чайную ложку столового уксуса, накрывают банки крышками, пастеризуют в кипящей воде 3 минуты, закатывают и ставят вверх дном.

Октябрьские заморозки — явление нормальное. Уже в половине октября может выпасть первый снег. Это сигнал — зима не за горами и с работами на садовом участке надо поторопиться.В эти дни заканчивают сбор всех овощей и фруктов и после

соответствующей обработки их укладывают на хранение. Сгребают

л складывают в кучи листья (они пойдут на утепление приствольных

кругов в случае малоснежной зимы), укладывают в бурты навоз,

адовые земли, готовят компост.

саду. В октябре сажают саженцы. Лучший срок — начало естественного листопада. Если этот срок упущен, саженцы вкапывают на зиму в землю и садят ранней весной.

Выкорчевывают отжившие свои век старые деревья и кустарники, перасаживают по желанию молодые посадки. Деревья яблонь и груш в условиях Белоруссии отличаются долговечностью и удаляются по мере снижения их урожайности. Срок эффективного плодоношения сливы, вишни, черешни — 8—10 лет, черной смородины — 5—6 лет, крыжовника — 5—8 лет, красной смородины — 15—20 лет, земляники — 2—3 года. Б этом месяце в почву вносят фосфорно-калийные удобрения, древесную золу, приводят в порядок приствольные круги. При обработке приствольных кругов нельзя повреждать корни. Поэтому следует пользоваться перекопочными вилами или лапчатым культиватором. Удобрения вносят в кольцевые канавки, выполненные за пределами кроны дерева, или по щепотке под дырокол.

До отключения водопроводной системы проводят умеренный подзимний полив всего сада, в первую очередь земляники и малины.

Перед листопадом вырезают на кольцо мертвые и безнадежно больные ветки — потом их труднее будет распознать. Раны зачищают острым ножом и дезинфицируют раствором медного купороса (1 чайная ложка на 1 л воды). Через несколько часов замазывают садовым варом.

Кору на всех взрослых деревьях очищают от грибков, мха, лишайников. Скелетные ветви и штамбы на деревьях перед очисткой промывают железным (200—400 г) или медным купоросом — (100 г на 10 л воды).

Штамбы и основания скелетных ветвей белят раствором свежегашеной извести. Этим же раствором опрыскивают и все ветви в кронах деревьев.

Принимают профилактические меры против грызунов. С этой целью препарат «зоокумарин» помещают в небольшие трубки из рубероида, толя или пергамина и раскладывают под деревьями, маскируя травой. У отравленных грызунов начинается эпидемия, они заражают друг друга и надолго покидают сад.

Молодые деревья защищают толем, нижний конец которого закапывают в землю. Можно обмотать деревья капроновыми чулками, мыши их не тронут.

Приствольные круги присыпают торфом, перегноем или просто почвой из междурядий, а также снегом при его появлении.

Связывают молодые кусты смородины и крыжовника, отвязывают от шпалер побеги малины и пригибают их к земле, связав друг с другом. Закончив обработку почвы на земляничной плантации, ряды посадок прикрывают торфом или перегноем. Нельзя закрывать «сердечко» растения.

В ноябре все глубже промерзает почва. Бесснежье при продолжительных морозах опасно для корней плодовых деревьев и растений. Поэтому надо набросать снега с других участков, где он не нужен. Если нет снега, можно использовать для этой цели сухие листья, еловые ветки, торф.

Мастерят и. развешивают кормушки для птиц, заготавливают однолетние побеги яблони, груши, вишни и сливы для весенней прививки, связывают их в пучки и кладут на хранение в помещение с температурой 0 + 2 С.

Превосходный посадочный материал можно вырастить самому. Но не каждый любит возиться с саженцами и рассадой, не у каждого есть для этого возможности и необходимые навыки. В Белоруссии специализированные промышленные питомники реализуют посадочный материал населению осенью.

Незадолго до наступления устойчивых холодов проводят подзимний посев моркови, петрушки и других подходящих культур в открытый грунт для получения раннего урожая на будущий год. Подкармливают посевы многолетних овощных культур калийными удобрениями.

Неогрубевшие черешки очищают, нарезают кусочками длиной

j 5__2 сантиметра* наполняют ими банки, заливают кипяченой

холодной водой и закатывают.

Банки хранят на полу в прохладном помещении. Используют для приготовления киселя.

Наиболее холодные и снежные месяцы. Но несмотря на снег и холод, в саду и огороде очень много работы. Учитывая, что корни плодовых деревьев погибают уже при 10—12 градусах, их окучивают снегом, подбрасывая его поближе к штамбам.

Если деревья не утеплили осенью, делают это в дни оттепелей, Штамб и скелетные ветви обертывают лапником или в несколько слоев газетной бумагой, обвязывают шпагатом, сверху закрывают, рубероидом или толем.

После обильных снегопадов снег отряхивают с ветвей деревьев и кустарников. Для задержки влаги на участке устраивают снежные валы, установив заградительные щиты и разбросав хворост.

В это время можно провести прореживающую обрезку кустарников, если мало снега и стоят небольшие морозы.

В малоснежную зиму или когда февральские оттепели согнали снег в саду, грядки земляники утепляют сухим торфом, перепревшим навозом, соломой, опилками, сухой травой. Сверху растения прикрывают лапником.

Проверяют защиту штамбов молодых деревьев от зайцев и мышей и поправляют ее. Во избежание повреждения коры мышами во время оттепелей или после снегопадов утаптывают снег у приствольных кругов. Отпугивают мышей и разбросанные вокруг стволов деревьев сильно пахнущие средства — деготь, мята, нафталин, •креолин, торфяная крошка или зола, пропитанная раствором креолина.

Для отпугивания зайцев штамбы молодых деревьев обмазывают смесью коровяка (одно ведро) с растворенной в воде свежегашеной известью (одно ведро) или же смесью равных частей глины и коровяка с добавлением 50 г креолина.

В январе-феврале осматривают деревья и кусты и уничтожают все уцелевшие на ветвях листья и засохшие плоды (в них зимует плодовая гниль), собирают и сжигают гнезда личинок вокруг почек на концах веток: черные блестящие — яички тли, красные — клеща, коричневые — медяницы. Проверяют состояние заготовленных с осени черенков плодовых деревьев и ягодных кустов для весенней прививки, увлажняют песок, в котором хранятся черенки, снижают температуру в помещении или выносят черенки в более прохладное место. Если же черенки не были заготовлены, то можно срезать их в неморозные дни в феврале — начале марта и хранить под снегом, предварительно связав их в пучки, обернутые еловыми ветками, толем или рубероидом.

Проверяют состояние находящихся на хранении картофеля и овощей, луковиц и клубней цветов. Заболевшие отделяют, больные части вырезают и присыпают толченым древесным углем.

На огороде. В феврале четко определяют, сколько и какие овощные культуры необходимо выращивать на огороде: в теплице, парниках, в открытом грунте. По возможности заготавливают торф, навоз и складывают их в плотные штабеля на участке. Ремонтируют старый и приобретают новый садовый инвентарь, поправляют парники и теплички, завозят минеральные удобрения и ядохимикаты, семена овощей и цветов. Готовят посевные ящики и другие простейшие комнатные приспособления, торфоперегнойные горшочки, садовые земли и питательные грунты для выращивания рассады.

В конце февраля начинают работы в парниках. Очищают их от снега. Укладывают в парники навоз, чтобы он не застывал, парники накрывают рамами и утепляют. Через некоторое время в парник добавляют свежего навоза и засыпают его сверху слоем почвы толщиной 10—14 см. После таяния снегов поверхность почвы разравнивают, сеют или садят огородные культуры.

Большую помощь садоводу в борьбе с вредителями оказывают насекомоядные птицы. Но в зимние холода они часто погибают, в основном от бескормицы. Очень важно в это время поддержать птиц, оборудовав для них кормушки.

Кормушки бывают простые — полочки и ящики с низкими стенками, пакеты из-под молока, в которых вырезаны круглые отверстия, или автоматические — перевернутая бутылка и т. п. Кормом для птиц могут служить семена подсолнечника, арбуза, конопли, проса, хлебные крошки, различные зерновые отходы, семена репейника и других сорных трав, кости с остатками мяса, кусочки несоленого сала и т. п. Арбузные и другие крупные семена перед скармливанием нужно измельчить.

Редьку и морковь натирают на крупной терке, а капусту и лук мелко шинкуют ножом, солят по вкусу, перемешивают, накладывают в подготовленные банки, заливают горячей водой (90 градусов), прибавляют чайную ложку столового уксуса на пол-литровую банку, стерилизуют 10 минут в кипящей воде и закатывают.

Соотношение овощей в салате в процентах: 40 черной редьки, 25 кислой капусты, 15 свежей капусты, 10 ;моркови, 5 репчатого лука.

Перед употреблением воду сливают, дают салату немного постоять, солят по вкусу, добавляют майонез.

В кастрюлю наливают воду из расчета 50 граммов на килограмм ягод, нагревают до 70 градусов и опускают в нее ягоды, от чего температура воды снизится до 60 градусов. При такой температуре ягоды выдерживают 30 минут, затем в горячем состоянии отжимают.

Предлагается два способа заготовки сока.

1. Отжатый сок медленно нагревают в эмалированной кастрюле до 96 градусов, быстро разливают в горячие стерильные банки до самого верха, быстро закрывают стерильными крышками и закатывают.

2. Отжатый холодный сок наливают в стерильные бутылки до половины высоты горлышка, закрывают стерильными корковыми пробками, обвязывают пробку и горлышко бутылки шпагатом, ставят в кастрюлю с холодной водой на подставку, воду нагревают до 75 градусов и пастеризуют при этой температуре в течение 30 минут.

Месяц массовой уборки урожая в саду и огороде, eVo переработки, борьбы с вредителями, поливов и подкормок растений, подготовки почвы под закладку новых плантаций. Убирают предшественники, вносят удобрения, вспахивают и выравнивают землю, начинают готовить к зиме сад и ;огород.

В саду. За 3—4 недели до уборки урожая опрыскивают деревья раствором мочевины (0,5-процентный для яблони, 0,3-процентный для груши, 1-процентный для ягодников). Этим предупреждают преждевременное осыпание плодов. Опрыскивать лучше в пасмурную погоду и только для тех сортов, которые предназначены для переработки. Сорта, предназначенные для хранения, опрыскивать не следует, лежкость их при более позднем съеме ухудшается.

Опоыскивание 1-процентным раствором сернокислого калия оприятствует лучшей закладке плодовых почек урожая будущего

Г0АЗДля повышения зимостойкости в почву под плодовые деревья носят фосфорно-калийные удобрения (300 г суперфосфата и 50 г J5 чийной соли на 10 л воды). Заделывают их на глубину 40—50 см. К Если листья и ;плоды в саду заражены паршой, деревья и ПОчву под ними опрыскивают раствором мочевины (0,5 г на 10 л

Для борьбы с древесницей въедливой (гусеницы этой бабочки поделывают ходы в древесине) ходы затыкают ватными тампонами, смоченными бензином, а сверху замазывают глиной. Концы погибших побегов с бурой окраской листьев срезают, корневую поросль под вишней и сливой удаляют.

Заканчивают окулировку, проверяют приживаемость уже сде-пэнных прививок, ослабляют обвязки. Если глазки не прижились, окулировку повторяют.

Для формирования малогабаритных низких крон плодовых деревьев и борьбы с израстанием верха применяют летнюю обрезку (рис. 14). У яблонь и груш вырезают все вертикальные побеги в верхней части кроны, у сливы и- черешни — часть таких побегов, а ;часть наклонно отклоняют почти до горизонтального положения и подвязывают к соседней ветке. Через год пригнутые побеги дают обильный урожай. Удаляют также усохшие и больные ветки.

В августе собирают ягоды черной и красной смородины, ранних сортов крыжовника, чем сохраняют их питательную ценность и помогают растениям заложить хорошие почки под урожай будущего года. Сразу после уборки урожая вырезают поломанные, засохшие ветки, а также побеги и ветки, поврежденные насекомыми-вредителями. Почву подрыхляют вилами, а кусты подкармливают органическим удобрением (навозной жижей, птичьим пометом, торфокомпостом) или аммиачной селитрой (25—30 г на куст). При сухой погоде обильно поливают.

Кусты крыжовника, пораженные мучнистой росой, опрыскивают раствором кальцинированной соды и мыла (50 г соды и 50 г хозяйственного мыла на 20 л воды) или настоем коровяка (1 часть

коровяка настаивают в 3 частях воды три дня, затем разбавляют 3 частями воды.

Малину подкармливают калийной солью (12—15 г) и суперфосфатом (25—30 г на 1 м²). Отплодоносившие и пораженные вредителями и вирусными болезнями побеги срезают, а у оставленных на 10—20 см обрезают верхушку.

Заканчивают посадку новых насаждений земляники и клубники (рис. 15). Растения до наступления морозов хорошо укоренятся. При поражении грибковыми заболеваниями (белая и бурая пятнистость листьев) кусты опрыскивают 1-процентной бордоской жидкостью, а при поражении нематодой (укороченные утолщенные стебли, уродливые плоды) выкапывают и уничтожают.

На огороде. В начале месяца убирают раннюю белокочанную и цветную капусту. В первой половине месяца снимают плоды томатов и ставят в хорошо проветриваемое помещение с температурой воздуха 20—25 «С. В каждый ящик кладут несколько красных плодов. Зрелые томаты выделяют газ этилен, который способствует созреванию зеленых.

В августе томаты и картофель поражаются фитофторой. Поэтому уже в первой половине их опрыскивают 1-процентным раствором бордоской жидкости. За 7—9 дней до уборки клубней картофеля скашивают ботву, пораженную фитофторой.

Снятые плоды томатов с целью профилактики можно продезинфицировать, опустив на 1,5—2 минуты в горячую воду (60 °С). Такое прогревание сохранит плоды от загнивания.

На семена плоды томатов снимают разной спелости: хорошо вызревшие и бурые, которые хранят в комнате до полного созревания. Созревшие плоды разрезают поперек. Для сбора семян берут верхушки плодов. Выбирают семена чайной ложкой вместе с мезгой, кладут в молочную бутылку и ставят в темное место для брожения. Нельзя допустить образования плесени. С этой целью бутылку ежедневно встряхивают. Через 2—4 дня содержимое бутылки выливают в дуршлаг, промывают проточной водой и кладут на бумагу для сушки. Высохшие семена упаковывают в пакеты и делают надпись: год урожая и характерные особенности сорта. Всхожесть они сохраняют более 5 лет.

Чтобы продлить плодоношение огурцов при холодной, дождливой погоде, их прикрывают пленкой или листами плотной бумаги, а плети аккуратно раскладывают.

Выкапывают чеснок, когда начнут желтеть листья, в течение 4—5 дней сушат. После этого обрезают ботву. Длина шейки не должна превышать 4—5 см.

В погожий день убирают лук и на 6—7 дней оставляют на открытом воздухе для просушивания. Шейку оставляют длиной 15—20 см.

Лук-севок просушивают на открытомвоздухе в «—J0 не Убирают ранний и среднеспелыйJ? °Jb сполъзуш воздухе в течение 4—о дней, позеленевшие j»j

Н3 Парни™, если они не заняты, освобождают от послеуборочных остатков и почвы, дезинфицируют и ремонтируют.

В цветнике. Если кусты пионов посажены в тени слишком глубоко, они совсем не цветут или на них распускаются лишь

2__3 цветка. Их надо пересадить. Делают это в конце августа —

начале сентября.

Старые кусты выкапывают и разрезают мелкозубой ножовкой на несколько частей с 3—5 почками на каждой. Срезы присыпают золой. Листья удаляют, оставляя небольшие черенки. Яму копают шириной и глубиной не менее 70 см. На дно кладут щебень, крупнозернистый песок, битые кирпичи слоем 10 см. В землю для засыпки ямы добавляют 10—12 кг торфокомпоста или перегноя,

60__80 г суперфосфата и 150—200 г калия. В центре ямы насыпают

холмик из дерновой земли без удобрений, на который сажают куст и присыпают приготовленной удобренной землей. После посадки растение поливают и мульчируют небольшим слоем рыхлой земли или торфа. На зиму утепляют листьями.

Размножать пионы можно и зелеными черенками. Куст разокучи-вают, осторожно выламывают вызревший побег с двумя-тремя заложенными у основания почками, укорачивают и тут же высаживают наклонно на рассадную грядку. Место посадки увлажняют и накрывают пленкой, на зиму укрывают листьями. При хорошем уходе через два года из черенка разовьется куст с 5—6 стеблями. На одном месте пионы растут 10—15 лет.

В августе делят также ирисы. Для этого их выкапывают вилами и разрезают корневище на несколько частей так, чтобы на каждой было 1—3 листа. Корни и листья на 1/3 подрезают и высаживают неглубоко в рыхлую землю. Обильно поливают, мульчируют. На зиму утепляют листьями. На одном месте ирисы растут 5 лет.

Гладиолусы подкармливают зольным Щелоком.

На нижней части стебля георгин срезают листья. Это улучшает вызревание клубней.

Для получения семян астр на растении оставляют один цветок в центре. Остальные бутоны удаляют.

В начале сентября появившийся вторично щавель перебирают, обрывают черешки, моют, кладут в эмалированное ведро, пересыпают мелкой солью (на ;ведро щавеля полтора стакана), накрывают чистой тряпкой, кладут деревянный кружок и гнет.

Начало зимы, самый короткий день. Все покрыто снегом. Кажется, заботы позади. Но это не так. Надо предохранить насаждения от подмерзания и повреждения грызунами. Там, где снег еще не выпал, мульчируют приствольные круги сухим торфом или перепревшим навозом. Проводят снегозадержание. В дни оттепелей с ветвей стряхивают снег, проверяют обвязку штамбов, заготавливают ядохимикаты, удобрения, приобретают инвентарь, семена. Семена можно купить в магазинах «Семена», «Природа» или заказать по почте наложенным платежом. Адреса, куда можно послать заказ, указываются в специализированных периодических изданиях.

Проверяют, как хранятся овощи и фрукты, что происходит

с консервированными, маринованными и квашеными продуктами.

Любители овощей продолжают выращивать их в небольших

тепличках и приспособленных помещениях в своих городских

квартирах.

В ящики высаживают лук на перо, свеклу и сельдерей на зелень. Сразу после высадки ящики ставят штабелями, а после появления зелени — расставляют.

Тыкву очищают от кожицы, нарезают кубиками, заливают кипятком, варят до полупрозрачности и выкладывают на решето. Готовят маринад: на 3 стакана столового 6-процентного уксуса берут 200 граммов сахара, 15 горошин душистого перца, один кусочек корицы, 10 гвоздик, апельсиновые корки. Все кипятят. Затем в ;маринад кладут тыкву и кипятят ее до прозрачности. Горячую тыкву укладывают в горячие банки, заливают процеженным маринадом, накрывают крышками, ставят в кастрюлю с горячей водой и стерилизуют в кипящей воде 3 минуты, после чего закатывают и ставят вверх дном.

Дни становятся короче. Наступают кратковременные похолодания и заморозки. На участке завершают уборку плодов, ягод, овощей, подготавливают места для их хранения. Продолжают обработку почвы на зиму, вносят в нее минеральные и органические удобре В саду. Массовая уборка плодов сливы, осенних и зимних сортов яблони и груши. Сначала подбирают падалицу, затем поочередно снимают плоды с нижнего яруса кроны, средней и верхней частей. С верхушки плоды убирают с помощью лестницы или плоДосъемника. Снятые фрукты укладывают в полиэтиленовые мешки, обложенные изнутри мешковиной, или плетеные корзины. Хранят их в ящиках, перекладывая древесной стружкой или соломой.

если погода стоит засушливая, плодовые деревья поливают и один раз в неделю опрыскивают в вечерние часы мочевиной (2—3

столовые ложки на 10 л воды). Это предупредит преждевременное пожелтение и опадание листьев.

После сбора урожая снимают и сжигают ловчие пояса, осматривают кору, уничтожают обнаруженные в трещинах коконы с гусеницами плодожорки.

У молодых яблонь и груш прищипывают сильно растущие побеги, на плодоносящих деревьях обрезают больные или сильно ослабленные ветви, удаляют побеги, растущие внутрь кроны, лечат раны. Их очищают, дезинфицируют 3-процентным раствором медного купороса (300 г на 10 л воды), замазывают садовым клеем и обвязывают пленкой. В большие раны кладут толстый слой свежего коровяка в смеси с глиной (): 1) и обвязывают мешковиной.

В первой декаде месяца заготавливают одревесневшие черенки красной и белой смородины, а во второй половине—черной. Вызревший однолетний побег диаметром 6—7 мм срезают и разрезают на черенки длиною в 15—20 см с 5—6 хорошо развитыми почками. Срезы делают косыми, листья обрывают. Самые хорошие черенки получают от средней части побега, верхнюю невызревшую часть не используют.

Черенки сажают наклонно и глубоко — на поверхности должны оставаться лишь две верхние почки (одна из них будет находиться на уровне поверхности). После посадки их поливают и мульчируют торфом или перегноем. Принявшиеся растения подкармливают навозной жижей, птичьим пометом и прикрывают до весны пленкой.

Сажают на постоянное место укоренившиеся горизонтальные отводки смородины и крыжовника.

Кусты смородины, крыжовника, пораженные бурой или белой пятнистостью листьев, а также ржавчиной, опрыскивают хлорокисью меди (30—50 г на 10 л воды).

К середине месяца завершают посадку новых плантаций земляники.

Для продления созревания ягод посадки земляники.ремонтантных сортов прикрывают парничком.

На огороде. Продолжают уход за поздними сортами капусты: подкармливают, окучивают, ведут борьбу с вредителями. Очищают и вскапывают грядки, освободившиеся от овощей, заносят дерновую землю и торфяные компосты в парники и теплицы.

Во второй половине месяца убирают морковь, свеклу, репу, сельдерей, петрушку и пастернак, в конце заканчивают уборку белокочанной и краснокочанной капусты и картофеля. Прежде чем поместить в хранилище, клубни просушивают, перебирают и выдерживают в темном сухом проветриваемом месте.

На семена отбирают клубни размером с куриное яйцо от самых урожайных и здоровых кустов. Под навесом выдерживают

свету 7—12 дней.

Можно выращивать в парниках также и томаты. Их отвязывают от подпорок и при похолодании укрывают теплыми матами. Применяют различные приемы ухода, ускоряющие созревание плодов. Очищают не занятые культурами и не очищенные от растительных остатков и питательной земли теплицы. Остатки складывают в компост, а садовые земли — в шатбеля.

Пропалывают, подрыхляют и подкармливают навозной жижей многолетние овощи. После уборки огурцов и томатов засевают грядки наклюнувшимися семенами укропа и редиса — к ноябрю вырастает свежая зелень.

В середине месяца садят бульбочки (детки) и зубчики чеснока. Посадки чеснока годятся также для обсадки тюльпанов, гладиолусов, астр. Фитонциды, выделяемые чесноком, защищают растения от заболеваний и вырождения.

В цветнике. До середины месяца можно делить и перекапывать многолетники. Подготавливая почву, в нее вносят органические и минеральные удобрения (200—300 г суперфосфата, 20—30 г калийной соли на 1 м). Растения делят так, чтобы в каждой части оставалось 3—4 стебля с корнями и спящими почками. Корни перед посадкой укорачивают на 1/3 длины.

Высаживают рассаду двулетников на постоянное место, мульчируют возле них землю торфом или перегноем.

Садят луковичные растения: сначала мелкие цветы, а затем крупные (гиацинты, нарциссы, тюльпаны). Почву перед посадкой перекапывают и вносят на каждый квадратный метр 1,5—2 ведра компоста, 200—300 г древесной золы, 50—70 г суперфосфата, 40—60 г аммиачной селитры, 40—50 г хлористого калия. Бороздки, приготовленные для посадки, поливают раствором марганцовки малинового цвета и посыпают песком. Луковицы протравливают в растворе карбофоса (50 г на 10 л воды) в течение 10—15 минут. После посадки землю мульчируют торфом, перепревшим навозом, а с наступлением морозов утепляют листьями клена или дуба.

Подбирают огурцы одинаковые по размеру, обрезают концы с обеих сторон и заливают холодной водой на сутки, чтобы из них
, а горечь. После этого их вынимают из воды, перетирают чистой вЫ пкой и складывают в ;банки, переложив специями: укропом, пет-ТРшКОй, чесноком, черносмородинным листом и пр. Кипятят заливку? на литр воды 50 граммов соли), процеживают и заливают ею огурцы, сложив на литровую банку 3—4 грамма лимонной кислоты или полстакана сока красной смородины. Банки пастеризуют при температуре 75—80 градусов: литровые — 10—12, двухлитровые — 20, трехлитровые 30 минут, закатывают крышками и переворачивают вверх дном.

Плоды очищают от косточек… Косточки вымачивают в воде, todvio пускают на приготовление сиропа, предварительно процедив. Гиооп готовят так. На стакан плодов берут полтора стакана сахара четверть стакана воды из расчета на стакан сахара. Варят на слабом огне, два-три раза прерывая варку на 10—15 минут. В перерывах между варкой таз накрывают чистым полотенцем, а сверху — фанерой (вишня хорошо пропитывается сиропом).

Отходы (остатки яблок при чистке на консервы, мезга после получения сока, падалица, неполноценные яблоки, с которых снимают кожицу) помещают в алюминиевую кастрюлю, куда наливают полстакана воды на килограмм массы, ставят на огонь, берут ложкой горячую массу и протирают через решето. Полученную жидкую массу уваривают наполовину, непрерывно помешивая, разливают в сухие горячие банки, вынутые из духовки, накрывают марлей, дают остыть и закатывают крышками или завязывают пергаментной бумагой в два слоя. Можно и по-другому. Массу измеряют, добавляют по объему 60 процентов сахара, перемешивают, кастрюлю ставят на огонь, помешивая, на слабом огне уваривают на треть, что займет примерно 1 час 25 минут. Горячую массу разливают в сухие банки, вынутые из духовки, накрывают марлей, дают остыть и закатывают крышками или закрывают пергаментной бумагой в два слоя и завязывают.

Отходы плодов после-получения сока можно использовать и так: подогреть, помешивая, до 96 градусов, немедленно переложить в горячие стерильные банки, закатать крышками и перевернуть вверх дном.

Ягоды крупных сортов моют, сушат, отделяют от кисточек: и опускают в кипящий сироп (на килограмм ягод килограмм сахара и полстакана воды) и варят на слабом огне. Готовность через 20—25 минут с момента закипания сиропа.

5 килограммов спелых ягод засыпают полностью 3 килограммами сахарного песка, через 4 часа помещают всю массу в таз и, помешивая, варят на слабом огне. С частью сока можно поступить так, как указано при приготовлении сока, а остальную массу варить до тех пор, пока она начнет отделяться от дна таза. Далее поступают так, как при приготовлении смоквы из земляники.

В Белоруссии июль — это самый жаркий и самый дождливый месяц в году, пора уборки ранних овощей, плодов вишни, черешни, земляники, ягод смородины, малины, крыжовника, начало сбора летних сортов яблок и груш. Продолжаются работы по рыхлению почвы и уничтожению сорняков в рядах и междурядьях, подкормке растений удобрениями, борьбе с вредителями и болезнями, поливу, рыхлению и мульчированию почвы. В этом месяце можно заготавливать дерновую землю.

В саду. При неблагоприятных погодных условиях — частых и обильных дождях — все плодовые деревья подкармливают азотными удобрениями, а ;деревья с большим урожаем, а также с подмерзшей корневой системой — раствором коровяка (1:8). На ;ведро подкормки добавляют 10—15 г аммиачной селитры и 20 г суперфосфата. о сумерки их опрыскивают 0,5-процентным раствором мочевины (ои г на 10 л воды) или раствором марганцовки розового цвета. В засушливый период сад поливают не часто, но обильно, чтобы увлажнить почву на глубину залегания корней. Следует, однако, ¦ омнить, что легкие песчаные почвы требуют более частых поливов, 0 с меньшей нормой расхода воды, чем глинистые.

С появлением падалицы против гусеницы-плодожорки на шнюю часть штамба деревьев накладывают ловчие пояса из меш-вины или гофрированной бумаги, пропитанной 1-процентным растром хлорофоса. Остатком раствора обливают кору штамба, пот да ветки молодых деревьев начнут заметно наклоняться • Д тяжестью урожая, а ;плоды достигнут величины грецкого оре-, устанавливают подпоры. Обломленные или расщепленные ветви тотчас же скрепляют.

Важной является работа по ручному удалению мелких неразвитых плодиков (завязей) на обильно плодоносящих деревьях, что ускорит рост полноценных плодов, которые становятся крупнее, улучшается их окраска и вкус. Урожайность почти не уменьшается.

Конец июля — начало августа — время для окулировки (прививки глазком). Окулируют обычно молодые саженцы или ветви диаметром до 10 мм. Черенки для окулировки заготавливают со здоровых плодоносящих деревьев тех сортов, которые хотят размножить. Лучшими считаются однолетние одревесневшие побеги с южной части кроны длиной 40—50 см. Черенки для окулировки заготавливают в день прививки или за два-три дня до нее.

Много дел и на ягодниках. Ягодные кусты подкармливают раствором коровяка (1:8), добавив в него 50 г суперфосфата и 100—150 г древесной золы на ;ведро раствора.

Обильно поливают малину, удаляют появившиеся сорняки, еще раз мульчируют ее. С кустов черной смородины регулярно снимают и уничтожают паутинные гнезда огневки, преждевременно «созревшие» ягоды, пораженные ягодным пилильщиком (если не сделать этого в первой половине месяца, личинки прогрызут ягоды и уйдут в почву на зимовку), собирают червивую падалицу, гнилые плоды и бросают в компостную кучу.

Ведут борьбу с тлями. Для этого до уборки урожая применяют раствор хозяйственного или дегтярного мыла (соответственно 200 и 100 г на 100 л воды), отвары лука, чеснока, настой табачной пыли. Настой табачной пыли нужно применять не позднее, чем за 3—4 недели до уборки урожая.

Собирают ягоды садовой земляники, пораженные серой гнилью. Закапывать их надо подальше от участка, поскольку серая гниль — болезнь заразная.

После сбора последних ягод земляники участок обрабатывают, удаляют сорняки и оставшиеся усы, срезают больные и засохшие листья, слегка подрыхляют растения, при сухой погоде — поливают. Слабые кусты подкармливают раствором коровяка (1:8), добавив на ;ведро его 40—50 г суперфосфата и 100— 150 г древесной золы. Раствор льют в бороздки, которые выполняют в 15—20 см от кустов.

Бурно растущие кусты поливают зольным щелоком или подкармливают фосфорно-калийными удобрениями. Для защиты от болезней и вредителей кусты земляники в это время опрыскивают карбофосом или хлорофосом.

У растений, зараженных земляничным клещом, листья и усы срезают и сжигают, обрезанные кусты подкармливают, почву перекапывают.

Готовят грядки для посадки молодых кустов: вносят торфокомпост, нитрофоску (стакан-полстакана на ;ведро компоста или перепревшего навоза), 100 г суперфосфата, 20 г калийной соли и 10 г азотных удобрений. Чем раньше будет посажена земляника, чем лучше укоренится, тем лучше растения перезимуют и на следующий год дадут урожай.

На огороде. Много работы у садовода в этот месяц и на огороде. Томаты подкармливают минеральными удобрениями каждые 10 дней. Можно использовать раствор марганцовки малинового цвета или мочевины, хлористый калий и суперфосфат. Но лучше всего подкармливать органическими удобрениями, чередуя раствор коровяка (1:10) с зольным настоем (1 стакан на 10 л воды).

О состоянии томатов можно судить по их внешнему виду. Если скручиваются листья, исключают из подкормок суперфосфат,

увеличивают долю хлористого калия и Левины. Если затягивается цветение и ояоношение, исключают азотные подкорм-

и При опадении цветков кусты опрыски-яают раствором борной кислоты 1 г на 1 л

оды, а при опадении завязей подкармливают'раствором коровяка (1:10), добавив в него спичечную коробку аммиачной селитры или мочевины.

В июле можно снять с грядок томатов и огурцов пленочные покрытия. При этом томаты следует подвязать к колышкам, чтобы предохранить их от поломки ветром (рис. 13). При сухой погоде томаты регулярно поливают 2 раза в неделю, под корень, стараясь не смачивать листья. При нерегулярном поливе растрескиваются плоды. Во второй половине месяца верхушки побе-говприщипывают, ускоряя тем самым созревание образовавшихся плодов.

Заготавливают семена с урожайных и здоровых кустов. Плоды берут со второй

кисти.

В качестве защиты томатов от заболевания фитофторой используют слабый раствор медного купороса (1 чайная ложка на 10 л воды), 1-процентную бордоскую жидкость: медно-мыльную эмульсию. Приготавливают медно-мыльную эмульсию так. В теплой, лучше дождевой воде растворяют 200 г хозяйственного или зеленого мыла. Отдельно в 0,5-литровую банку с водой вливают чайную ложку медного купороса, а затем в мыльный раствор. Опрыскивают кусты один раз в неделю, желательно после дождя. Плоды перед употреблением тщательно моют.

При сборе огурцов следут обратить внимание на форму и окраску плода, цвет ботвы. Если плоды светло-зеленые с заостренной верхушкой, растение нуждается в азоте; если плоды расширены кверху и сужены к плодоножке — необходим калий; растения с густой темно-зеленой листвой подкармливают фосфором.

Собирать огурцы следует часто — редкие сборы снижают урожай. При сборе плод отрывают аккуратно, не дергая плети. Через некоторое время появятся придаточные корни, приток питательных веществ к растениям увеличится.

В это время на огуречной грядке могут появиться различные болезни. Растение, пораженное паутинным клещом (на листьях светло-желтые пятна, с нижней стороны листа паутинка), опрыскивают настоем чешуи лука или чеснока.

Для предупреждения появления мучнистой росы (белый налет

на листьях) ботву огурцов регулярно опрыскивают раствором медного купороса (1 чайная ложка на 10 л воды), кальцинированной соДои (20 г ца 10 л воды) или марганцовокислым калием (3 г на 10 л

воды), подкармливают повышенными дозами калийных удобрений, при поражении мучнистой росой огурцы опрыскивают один

иЛИ В неделю раствором коллоидной серы (15—20 г на 10 л воды)

коровяка (1:10), настояв его 4 часа. Опрыскивают вечером проценым раствором. Больные листья осторожно срезают.

картофель в сухую погоду поливают и подкармливают древесной

золой или суперфосфатом и калийной солью. Это увеличивает урожай и сами клубни. Удобрения вносят в узкие щели, выкопанные близ куста. Делают это 23 раза.

В июле убирают раннюю цветную капусту, репу, зеленые культуры, ранний картофель.

Можно сеять укроп на зелень, редис, лук на перо, салат, шпинат, кресс-салат, а также горох, фасоль. Можно высеять зимние сорта редьки, репу для использования в свежем виде и для хранения, лук-батун, щавель.

Это делают так. Роют бороздки, в которые заделывают семена, и поливают водой. Сверху бороздки присыпают сухой землей или торфом слоем не более 1—2 см. Почву до появления всходов поддерживают в увлажненном состоянии.

При невозможности полива мелкие семена заделывают на глубину 2—3, крупные — 4—5 см. При размещении посевов должно обязательно учитываться чередование культур.

В конце июля собирают первый урожай брокколи. После среза основных головок формируется повторный урожай на боковых побегах — пасынках. По два-три кочанчика весом по 200—300 г можно получить с каждого растения белокочанной капусты после сбора основного урожая.

В цветнике. Для лучшего цветения и образования крупных клубнелуковиц гладиолус подкармливают один раз в неделю раствором мочевины (1 столовая ложка на 10 л воды) и фосфорно-ка-лийными удобрениями (25 г суперфосфата и 10 г серно-кислого калия на 10 л воды), опрыскивают микроэлементами (0,5 г борной кислоты, 1,5 г марганцовки, 3 г медного купороса на 10 л воды, добавив 50 г мыла). Розы с появлением бутонов подкармливают настоем коровяка (1:20), добавив в него 15—20 г аммиачной селитры, 30—35 г суперфосфата и 8—10 г хлористого калия, а пионы — фосфорно-калийными удобрениями и торфокомпостом, который заделывают в почву.

В июле выкапывают луковичные: тюльпаны и гиацинты ежегодно, а нарциссы — через 2—3 года. Луковицы просушивают под навесом и хранят до осенней посадки при температуре не ниже 20 °С для тюльпанов, 10—15 «С для нарциссов.

Для профилактики от грибных болезней растения опрыскивают 1-процентным раствором бордоской жидкости.

Используют частично загнившие помидоры. Поврежденные части вырезают, а остальное режут кусками произвольной величины, кладут в кастрюлю и при помешивании варят до готовности. Солить не обязательно.

В предварительно подготовленные (чисто вымытые в растворе питьевой соды и ошпаренные кипятком) банки перекладывают горячую массу помидоров, накрывают стерилизованными крышками, закатывают и переворачивают вверх дном.

1. Ягоды быстро моют в холодной воде, очищают от чашелистиков, насыпают в ;банки до плечиков, осторожно постукивая ими об стол, заливают соком с сахаром. Выдержав ягоду в соку 3—4 часа, сок сливают, нагревают до 90 градусов ((ягоды из трех банок можно разделить на две) и заливают им банки так, чтобы он покрыл ягоды. Затем банки накрывают жестяной крышкой, ставят на подставку в кастрюлю с горячей водой (45—50 градусов), быстро нагревают до 75 градусов и выдерживают в течение 10 минут пол-литровые банки и 15—20 минут литровые. После этого банки вынимают и, не снимая крышки, закатывают и переворачивают вверх дном.

2. Ягоды» помещают в две посуды (в банку для стерилизации и в резервную банку), пересыпав их послойно сахарным песком (200—250 г на 1 кг ягод), и ставят банки на ночь в холодное помещение. Утром сок сливают в эмалированную посуду, нагревают до 90 градусов, заливают им переложенные в одну банку до плечиков ягоды, накрывают жестяной крышкой, ставят на подставку в кастрюлю, с горячей водой (45—50 градусов), нагревают до 75 градусов и выдерживают при этой температуре пол-литровые банки 7—8 минут, литровые — 12—15 минут. Далее поступают так, как в первом случае.

3. Ягоды сортируют, моют, сушат. Плотно наполняют четное число банок, накрывают жестяными крышками, ставят на подставку в кастрюлю с холодной водой и нагревают до 40—45 градусов. Ягоды пересыпают в одну банку до плечиков (из двух банок получают одну), добавляют грамм лимонной кислоты, снова закрывают жестяными крышками, доводят воду в кастрюле до 80 градусов и держат при этой температуре пол-литровые банки в течение 8, литровые — 10 минут. Далее поступают, как в первом случае.

Плоды сортируют по степени зрелости, очищают от плодоножек, удаляют поврежденные, недозрелые и консервируют.

1. Отобранные плоды моют в холодной воде, насыпают в подготовленные стеклянные банки, заливают кипящей водой, накрывают крышками и стерилизуют: пол-литровые банки — 9—10, литровые — 12—15.минут. После стерилизации банки немедленно укупоривают и охлаждают.

2. Из плодов удаляют косточки, ягоды плотно укладывают в подготовленные стеклянные банки, заливают кипящей водой, накрывают крышками, ставят в кастрюлю с подогретой до 40—45 градусов водой и стерилизуют в кипящей воде: пол-литровые банки—¦ 13—15, литровые — 18—20 минут. После стерилизации банки укупоривают и охлаждают.

3. Ягоды моют, удаляют из них косточки (5—10 процентов оставляют с косточками для придания особого аромата — миндального тона), заливают отваром от косточек с добавлением сока, вытекшего во время удаления косточек, добавляют сахар (стакан на литр отвара), доводят до кипения, заливают банки с плодами и стерилизуют. Режим стерилизации такой же, как во втором случае.

Для компотов ассорти кроме яблок можно использовать груши, землянику, крыжовник, смородину или вишню в произвольных количествах.

Уложенные в ;банки плоды и ;ягоды заливают сиропом (200—500 граммов сахара на литр воды), закрывают крышками, ставят в кастрюлю с горячей водой на подставку и пастеризуют при 80 градусах: литровые банки — 20, трехлитровые — 30—35 минут, затем закатывают их и переворачивают вверх дном.

Сок легко отжимается и не требует предварительной тепловой обработки ягод. Приготовляют его по способам, указанным для крыжовника.

Крупные ягоды одной спелости полностью засыпают половинной порцией сахара и вносят в прохладное помещение на 4—6 часов. После этого сок сливают в таз, добавляют остальной сахар (соотношение ягод и сахара по весу 1:7), воду из расчета ¼ стакана на килограмм сахара и кипятят. В кипящий сироп опускают ягоды, встряхивают, чтобы они равномерно погрузились в сироп.

Варить надо небольшими порциями на небольшом огне. Готовность варенья примерно через 30—35 минут.

Первый месяц весны. Пригревает солнце, оттаивает земля. В саду и огороде прибавляется дел. На пониженных местах своевременно спускают талую воду, не допуская затопления деревьев, кустарников, земляники, проводят снегозадержание на возвышенных местах, прокапывают водоотводные канавки от домика, хозяйственных строений, компостной кучи, штабелей с садовыми землями, разбрасывают снег в затененных местах, чтобы он скорее таял.

В саду. Если снег глубокий и медленно тает, то его протыкают до земли толстым шестом вокруг штамба деревьев- и в образовавшиеся скважины помешают пропитанные отпугивающими мышей

веществами опилки или вату. Плотную снеговую корку вокруг молодых деревьев осторожно подрыхляют граблями. Это значительно ускорит начало жизнедеятельности корневой системы.

Очень опасны мартовские солнечные ожоги, вызывающие отмирание коры штамба и ветвей. Поэтому нельзя в это время снимать обвязки с деревьев. Это можно сделать, когда минует опасность ожогов. Развязывать деревья лучше в пасмурную погоду.

На участках, расположенных в низких местах, расчищают водоотводные канавы, заделывают обнаруженные в деревьях дупла. Их очищают от гнилой древесины и дезинфицируют раствором медного (I—3-процентного) или железного (5-процентного) купороса. Дупла больших размеров заполняют мелким щебнем и заливают раствором цемента с песком, а малые, но глубокие — забивают деревянными пробками, сверху замазывают садовым варом.

Поврежденные мышами места обмазывают садовой замазкой и закрывают мешковиной, а поверх полиэтиленовой пленкой. Через некоторое время повязку снимают и делают прививку «мостик».

Раны на штамбах и толстых скелетных ветвях зачищают до здоровой древесины, дезинфицируют 3-процентным раствором медного купороса и закрашивают охрой, разведенной на натуральной олифе.

В это время проверяют, как перенесли зиму деревья и кустарники. Для определения степени повреждения тканей дерева срезают острым ножом часть коры вместе с древесиной. Неповрежденная древесина желтоватая, поврежденная — коричневая. Состояние деревьев можно определить и по разрезу почки. Темно-коричневая окраска центра показывает сильное повреждение морозом.

Все сильно поврежденные морозом деревья обрезают позднее других, во второй половине весны или в начале лета — когда легче определить зону повреждения. Слегка подмерзшие деревья обрезают, наоборот, как можно раньше, тем самым усиливая их рост.

Лучшие сроки обрезки плодовых деревьев — период до набухания почек. Перед обрезкой удаляют подпорки, обвязки, крепления и т. д. Обрезку проводят ранним утром, пока по снегу можно ходить. Если снег не держит, можно положить доски, щиты или стать на лыжи (рис. 1).

В начале прореживают загущенные кроны деревьев: срезают сухие, подмерзшие, больные, надломанные и лишние ветви. В конце месяца формируют кроны в молодом саду. Срезанные ветви вывозят из сада и сжигают. Техника обрезки описана в специальной литературе (рис. 2, 3).

Как только почва начнет подсыхать, ее боронуют граблями, собирают мусор, заготавливают дымовые кучи, снимают повязки, ловчие пояса и сжигают. Очищают отмерзшую кору на штамбах старых яблонь и промывают их 1-процентным раствором медного или 5-процентным железного купороса. Белят штамбы и основания скелетных ветвей. Раствор должен быть менее густым, чем при осенней побелке. Накладывают новые ловчие пояса.

В приствольных кругах рыхлят почву, вносят удобрения. Во время сокодвижения делают перепрививку малоценных сортов более ценными.

Черенки плодовых деревьев и ягодных кустарников закапывают в еще не растаявший снег и накрывают опилками, соломой или рогожей. Так же поступают и с запескованными семенами.

После схода снега сразу же развязывают кустарники, поднимают пригнутые к земле побеги, прореживают загущенные кусты

смородины и крыжовника, подстригают секатором на ¼—1/3 длины однолетний прирост на ветвях этих культур (рис. 4). Укорачивание вызовет рост боковых, приростов, на которых формируется новый урожай.

У черной смородины удаляют округлые вздутые почки, зараженные клещом, а у крыжовника концы однолетних побегов, пораженных мучнистой росой.

Раннюю обрезку применяют как способ борьбы против вирусов, вредных грибков и бактерий, обрезанные ветки сжигают, а кусты опрыскивают 2-процентным раствором нитрафена или 3-процентным бордоской жидкости.

Обрезают декоративные кустарники. Кустарники с заложенными в прошлом году цветочными почками (сирень и др.) обрезают только во время или после цветения.

При температуре водуха плюс 5 градусов растения опрыски-

ттпкпм (2 стакана древесной золы, ошпаренной вают зольным «eJIOK «астоем тертого чеснока (100 г на 10 л теп-кипятком на 10 л вод h {5Q_m г на 10 л воды).

лои воды;, MH4gCKHx защитных препаратов применяют медный (50— То л воды) или железный (300—500 г на 10 л воды в зависимости от возраста растений) купорос, нитрафен, карбофос, коллоидную серу, кальцинированную соду, дегтярное мыло.

На огороде. В марте начинают подготовку семян к посеву: проверяют всхожесть, отбирают по объему и весу. Для определения всхожести семена (50—100 штук) раскладывают на сложенную вчетверо фильтровальную бумагу или марлю и помещают на дно тарелки, а сверху прикрывают увлажненной бумагой или марлей и закрывают стеклом. Самыми ценными считаются семена, которые проросли в первые дни. Общую всхожесть определяют, подсчитав все проросшие семена после определенного срока испытания: редиса, репы, огурцов, кабачков, капусты, моркови, салата, свеклы, тыквы, томатов — через 7—10 дней, лука, петрушки, укропа — через 12—14 дней.

С целью удаления мелких и невызревших семян их помещают в стакан с водой и мешают ложкой. Всплывшие собирают и выбрасывают. Затем в стакан воды всыпают две чайные ложки сахарного песка, разбалтывают и помещают туда оставшиеся на дне стакана семена. Всплывшие опять удаляют. В стакане останутся только самые тяжелые, которые тщательно промывают, просушивают и оставляют в комнате до посева.

Для ускорения появления всходов и предупреждения болезней растений применяют различные способы подготовки семян — намачивание, проращивание, дражирование (обволакивание семян защитно-питательной оболочкой из торфа, перегноя и минеральных удобрений), прогревание, обработку растворами микроэлементов.

Семена моркови прогревают в течение 15 минут в воде при температуре 53—55 градусов, что снижает поражаемость корнеплодов болезнями в полтора-два раза, семена капусты прогревают в течение 20 минут в воде с температурой 50 градусов, затем опускают на 2—3 минуты в холодную воду и после этого подсушивают.

Семена помидоров замачивают на 25—30 минут в 0,1-процентном

растворе микроэлементов — бора, меди или марганца и помещают во влажную мешковину, где они набухают, прорастают и закаляются Закалку лучше проводить при переменной температуре, когда набухшие в течение 12 часов семена выдерживают 5—7 суток; днем при температуре 18—20 градусов, ночью — 0—1 градус.

Для закаливания семена томатов протравливают 10—20 минут в растворе марганцовки фиолетового цвета, затем промывают чистой водой и держат 2 суток в мокрой марле в темной комнате. Набухшие семена в полиэтиленовом пакете помещают на верхнюю полку холодильника и держат 4—5 суток, пока не появятся ростки. Затем семена высыпают в ящик с приготовленной земельной смесью, накрывают полиэтиленовой пленкой'и ставят в теплое место в комнате. Через неделю, когда появятся всходы, пленку снимают, а ящик переносят в светлое, но прохладное место, чтобы растения не вытягивались.

Весеннее равноденствие, когда день равен ночи,— лучший срок посева многих овощных и цветочных культур на рассаду, в том числе томатов. В первую очередь высевают томаты с длинным вегетационным периодом.

В начале месяца в парнике густо сеют на рассаду раннеспелую белокочанную и цветную капусту, в конце — белокочанную капусту поздних сортов, редис, лук на перо. Сеянцы через 2—3 недели пересаживают (пикируют на постоянное место в парник или пленочную теплицу).

Чтобы ускорить таяние снега в местах, где предполагается устройство теплицы, его поверхность посыпают сажей или древесной золой. Пленочную теплицу начинают монтировать в конце месяца.

Для выращивания рассады часто приходится пользоваться почвой, уже бывшей в употреблении. Поэтому, если есть опасность, что она недоброкачественная, ее подогревают и пропаривают. Для этого ведро просеянной земли всыпают в металлический таз, закрывают крышкой и ставят на плиту. Чтобы земля не подгорала, подклады-вают металлический кружок, а пламя убавляют.

Примерно через час, когда из-под крышки пойдет пар, стерилизацию заканчивают. Вредные грибки и бактерии, а также сорняки погибают.

После охлаждения почву оживляют — сбрызгивают слабым раствором навозной жижи и ставят в теплое помещение, чтобы в ней развивались полезные микроорганизмы. Через несколько дней в такую землю можно сеять семена.

Для получения раннего урожая картофеля семенные клубни за месяц-полтора до посадки (в марте) укладывают в один слой в плоские ящики или коробки и ставят на неделю в светлое помещение с температурой около 20—25 градусов. От ярких солнечных лучей притеняют бумагой. Затем за месяц до посадки ящики переносят в светлое помещение с температурой воздуха 8—10 градусов. Чтобы пробудились все глазки, клубни еженедельно переворачивают. Испорченные, заболевшие, а также клубни с нитевидными ростками (болезнь вырождения) немедленно удаляют. Оставляют на посадку только те, у которых ростки короткие, но толстые.

За неделю до посадки пророщенные клубни подращивают во влажном торфокомпосте (1:1) и высаживают в почву с образовавшейся за это время небольшой корневой системой. Урожай поспеет на 7—10 дней раньше.

В цветнике. В теплую погоду на короткое время приподнимают

укрытия с кустов роз. Прокапывают возле кустов канавки для удаления воды., "", "", "",

Как только сойдет снег, вносят под цветы (тюльпаны, нарциссы, лилии, гиацианты) размельченные удобрения, из расчет a юi аммиачной селитры и 30 г суперфосфата на 1 м почвы. Утром их сыпят сверху, а днем, когда земля станет мягкой, заделывают в почву.

В середине марта в помещении можно сеять многолетние цветущие растения: они зацветают в первый же год.

Если георгины и гладиолусы начали прорастать в подвале, их переносят в большой сугроб снега, завернув многослойно в бумагу, а затем в пленку. Снег прикрывают опилками, бумагой и т. п.

Предлагается два способа приготовления зелени на зиму.

1. Берут по 100 граммов петрушки с зеленью, укропа, лука-порея, моркови, красных помидоров, 50 граммов сельдерея и 100 граммов соли. Корнеплоды очищают и нарезают: петрушку и сельдерей тонкими дольками, морковь и помидоры — кружочками. Зелень и листья мелко шинкуют. Все перемешивают с солью. Чередуя рядами, зелень с помидорами укладывают в ;банки так, чтобы они были покрыты соком, банки завязывают пергаментной бумагой или закатывают крышками.

2. Берут в равных количествах (по весу) моркови, помидоров, лука репчатого, петрушки (петрушку режут вместе с зеленью), чистят и разрезают как для варки (пятую часть петрушки можно заменить укропом или сельдереем), прибавляют 500 граммов соли, хорошо перемешивают, раскладывают по банкам и завязывают пергаментной бумагой или закатывают крышками.

Ягоды помещают в тазик, добавляют воду (стакан воды на килограмм ягод) и варят, непрерывно помешивая, пока они не разварятся. Затем их протирают через решето. К полученной массе добавляют

(600 граммов на килограмм массы), снова ставят на огонь и СаХаршивая уваривают на 1/3. Получают повидло, которое горячим «ливают в горячие банки, накрывают марлей, дают остыть, после закрывают крышкой или пергаментом. Хранят в обычных домашних условиях.

1. Отжатый сок медленно нагревают в эмалированной посуде до 96 градусов, добавляют грамм лимонной кислоты на литр сока и быстро разливают в ;банки, вынутые из кипятка, до верха, закрывают специальными жестяными крышками и закатывают. Банки переворачивают и ставят на горлышко.

2. Холодный сок наливают в бутылки, вынутые из кипятка, до половины высоты горлышка и закрывают специальными корковыми пробками. Пробку и горлышко бутылки обвязывают шпагатом, ставят в кастрюлю с холодной водой, нагревают до 75 градусов и выдерживают при этой температуре 30 минут.

Отборные ягоды накладывают в ;банки до плечиков, заливают холодным сиропом из расчета 200—250 граммов сахара на литр воды или чистым соком, накрывают крышками, ставят в кастрюлю с холодной водой на подставку и, медленно нагревая, доводят температуру до 75 градусов и пастеризуют: пол-литровые банки — 10, а литровые — 20 минут. Затем банки вынимают из воды, закатывают и переворачивают вверх дном.

Ягоды промывают в холодной воде, плотно укладывают в ;банки, заливают кипящей водой, накрывают крышками, прокипяченными не менее 5 минут, и ставят в кастрюлю с подогретой водой. Стерилизуют пол-литровые банки 9—10 минут, литровые—12—15 минут. После стерилизации банки немедленно укупоривают и охлаждают.

Зрелые ягоды моют, дают стечь воде, накладывают в кастрюлю, добавляют стакан воды на килограмм ягод и подогревают до 70 градусов. Получится сплошная масса, которую протирают на сите. В нее добавляют сахар по вкусу, тщательно перемешивают, разливают в стерильные банки, накрывают жестяными крышками и пастеризуют при 75 градусах: пол-литровые — 15, литровые — 20 минут. Банки закатывают, переворачивают вверх дном. <

При разливе пектина в трехлитровые банки их быстро закатывают стерильными крышками и переворачивают вверх дном.

Очищенные спелые ягоды всыпают в кастрюлю, пересыпая сахаром (на 5 стаканов ягод 3 стакана сахара). Когда ягоды дадут сок, их помещают в таз и варят на слабом огне, непрерывно перемешивая. С частью сока можно поступить так, как указано при приготовлении сока, а остальную массу варят при непрерывном помешивании до тех пор, пока она не станет отделяться от дна тазика. В готовую массу можно добавить размельченные грецкие орехи. Затем на фанерный лист, покрытый смазанным сливочным маслом пергаментом, выкладывают сваренную массу, разравнивают и ставят в негорячую духовку. Когда масса подсохнет, ее разрезают и складывают в стеклянные банки, которые обвязывают пергаментной бумагой. При подаче на стол смокву обсыпают сахарной пудрой.

Предлагается четыре способа.

1. Крупные ягоды моют, сушат, накладывают в ;банки (четное количество и одного размера), накрывают стерильными крышками, ставят в кастрюлю с водой комнатной температуры на подставку, пастеризуют. Когда температура воды достигнет 40—45 градусов и ;ягоды уменьшатся в объеме, содержимое двух банок перекладывают в одну, снова накрывают крышками, нагревают до 80—85 градусов и выдерживают при этой температуре: пол-литровые банки&nbsp;— 20, литровые — 25 минут, после чего их вынимают из воды, закатывают и ставят вверх дном.

2. Крупные ягоды моют, сушат, кладут в эмалированную кастрюлю, в которую наливают сок или воду из расчета 50 граммов на килограмм ягод, и, непрерывно помешивая, медленно нагревают до 96 градусов. Затем быстро перекладывают ягоды в трехлитровые или литровые банки, вынутые из кипятка, накрывают горячими стерильными крышками и закатывают. Банки ставят вверх дном.

3. Ягоды обмывают на кустах в солнечную погоду и дают им высохнуть. Затем, вымыв руки слабым раствором марганцовки, стерилизованными ножницами срезают крупные ягоды в сухую стерильную (прокаленную в духовке или на солнце) бутылку. Чтобы ягоды легли плотнее, бутылку постоянно встряхивают. Когда бутылка наполнится до верху, ее закрывают стерильной пробкой, заливают сургучом, воском или парафином. Хранят бутылки в сухом прохладном помещении лежа.

4. Снимают ягоды так же, как и в предыдущем случае, но только в стерильные банки, которые немедленно закрывают прокипяченными крышками и немедленно закатывают. Банки ставят в деревянный ящик, закрывают сверху крышкой и опускают на дно колодца. Хранить банки можно в бочке с водой, установленной в подвале. Воду надо менять четыре раза в месяц.

1. В таз наливают немного воды, засыпают сахарный песок нагревают. Когда сахар растворится, кладут сухие очищенные

ягоды и продолжают варить. На 400 граммов ягод берут 4 стакана сахарного песка, стакан воды.

2. Ягоды послойно пересыпают сахарным песком и ставят на ночь в холодное помещение. Утром сироп сливают в кастрюлю, нагревают до кипения, кладут в сироп ягоды и варят на слабом огне. В конце варки добавляют грамм лимонной кислоты на килограмм сахара. Соотношение ягод и сахара 1:1.

Много отходов образуется при получении сока. Что с ними делать? Выбрасывать? Ни в коем случае. Зимой они очень пригодятся. Но как их сохранить до той поры. Поступают так. Оставшуюся массу после отжима сока помещают в эмалированную посуду, подогревают до 96 градусов, перекладывают в стерильные трех-питровые банки, закатывают прокипяченными крышками и переворачивают вверх дном.

Мелкую тару обязательно пастеризуют при 75 градусах: пол-литровые банки— 15, литровые — 20 минут.

Зимой такой продукт идет на приготовление киселей и начинку пирогов.

Банки наполняют до плечиков крупными ягодами и заливают слабым маринадом, литр которого будет состоять из 440 граммов воды, 160 граммов 6-процентного столового уксуса (или 100 граммов чистого сока и 60 граммов столового уксуса), 400 граммов сахара и специй (душистый перец, корица, гвоздика).

Подают к мясным или как третье блюдо.

В систему мероприятий по борьбе с вредителями и болезнями растений входят агротехнический, биологический, химический и механический методы.

Агротехнический метод — научно обоснованная агротехника садово-огородных культур. Применяется при обработке и удобрении почв, подборе и правильном размещении растений.

Механический метод — непосредственное уничтожение вредителей путем сбора их вручную, вылова различными приспособлениями.

Жука-цветоеда уничтожают, стряхивая с деревьев. Для этого под плодовым деревом расстилают полотно, брезент или раскладывают фанерные щиты. Легко ударяют по ветвям деревьев. Делают это дважды: в период набухания почек и во время их распускания.

Для вылова гусениц плодожорки и частично яблонного цветоеда из газетной и обойной бумаги, жгутов соломы, мешковины или упаковочной стружки изготовляют ловчие пояса шириной 15—20 см, которые на-

кладывают на стволы деревьев после цветения на высоте 40—50 см от земли. Снимают их после сбора урожая и уничтожают.

Эффективным средством борьбы с зимней пяденицей осенью, а почковым долгоносиком весной являются клеевые кольца (пояса). Клей для них можно приготовить по следующему рецепту. На две части дегтя берут одну часть репейного масла. Деготь кипятят, прибавляя масло. Полученную смесь варят на слабом огне в течение 5 часов.

Биологический метод основан на использовании в борьбе с вредителями их естественных врагов: насекомоядных птиц, некоторых видов бактерий и насекомых, жаб, лягушек, ящериц, муравьев.

Используют в качестве защиты от вредителей и болезней растения (табл. 5), а также отвары и настои некоторых растений (табл. 6).

Химический метод — опрыскивание деревьев, кустов и ягодников.

Опрыскивают растения раствором ядохимикатов (а также эмульсиями и суспензиями), которые можно приготовить самим, растворяя препараты в воде в требуемых соотношениях. Однако наиболее эффективным и удобным является применение препаратов в аэрозольной упаковке. Находят применение и дымовые шашки.

При опрыскивании ядохимикаты наносят на растения равномерно. Сначала опрыскивают верхнюю, а затем нижнюю часть кроны, стараясь, чтобы раствор попадал на нижнюю сторону листьев. Опрыскивать растения рекомендуется в безветренную сухую погоду: утром после высыхания росы или вечером до появления росы. При температурах ниже — 5 °С опрыскивать не следует. Не рекомендуется (кроме особых случаев) опрыскивать растения более трех раз в году. Лучшие сроки весной (до распускания почек и после распускания почек, но до начала цветения) и летом. Всегда следует применять свежеприготовленные растворы.

Если на участке расположена пасека, опрыскивать растения можно только поздним вечером. При этом летки ульев и сами ульи должны быть закрыты фанерой, полиэтиленовой пленкой и т. п.

Для защиты овощных культур от вредителей и болезней рекомендуются следующие химические средства защиты (табл. 7).

При защите растений необходимо строго выполнять следующие правила:

1. Обработку начинать, когда вредитель или болезнь находятся в наиболее уязвимой стадии развития. Для этого следует строго руководствоваться фенологическим календарем работ в саду и огороде и указаниями специалистов.

2. Препарат наносить на ;деревья и кустарники равномерно и так, чтобы на нижнюю сторону листьев тоже попадало его достаточное количество. Опрыскиватель надо держать на таком расстоянии от ветвей, чтобы листья покрывались очень мелкими каплями.

3. Лучшее время для обработки — вечерние часы. Нецелесообразно проводить ее перед дождем или сразу после пего, а также при сильном ветре.

4. Использовать можно только свежеприготовленные эмульсии и растворы.

5. Следует строго соблюдать концентрации и совместимости ядохимикатов, указанные в инструкциях.

Во время сбора урожая, а также цветения обработка ядохимикатами плодовых растений недопустима.

Крупные вымытые и высушенные ягоды помещают в таз в кипящий сироп (на килограмм ягод — килограмм сахара и полтора стакана воды). Таз при этом легко встряхивают, чтобы ягоды равномерно погружались. Варят 20—25 минут.

Сироп (800 граммов сахара на литр воды) доводят до кипения, Снимают пенку и заливают им два килограмма ягод. Спустя двое суток сироп разливают в стерильные бутылки, закупоривают стерильными пробками, завязывают пробки шпагатом и пастеризуют при температуре 65 градусов в течение 25 минут. Через два дня пастеризацию повторяют.

Оставшиеся ягоды для сохранения прогревают при 90 градусах чение 10 минут, засыпают в трехлитровые банки и немедленно закрывают крышками.

При хранении в мелкой таре требуется дополнительная пастеризация при 80 градусах в течение 20 минут.

Мелкие плоды накалывают, а крупные разрезают пополам и удаляют косточки, укладывают плотно в стеклянные банки до плечиков и заливают охлажденным сиропом. Для приготовления сиропа берут на литр воды 500 граммов сахара и сок одного лимона. Банки накрывают крышками, ставят в кастрюлю с холодной водой на подставку, медленно нагревают воду до 75 градусов и пастеризуют: пол-литровые — 10, литровые — 15 минут, затем вынимают из воды, закатывают и ставят вверх дном.

Предлагается два способа приготовления маринадов.

1. Спелые плоды моют, накалывают (заостренной спичкой), накладывают в ;банки до плечиков. Готовят маринад: 3 стакана столового уксуса, 200 граммов сахара, кусочек корицы, 10 гвоздик; проваривают его и заливают горячим в банку. На следующий день маринад сливают, кипятят, добавляют еще немного столового уксуса (по вкусу), заливают снова банки с плодами, после чего их накрывают крышками, ставят в кастрюлю с горячей водой на подставку, доводят до кипения, стерилизуют 3 минуты, вынимают из воды, закатывают и ставят вверх дном.

2. На литр маринада берут 400 граммов сахара, 160 граммов столового уксуса (или 100 граммов сока красной смородины сорта Варшевич и 60 граммов уксуса), 440 граммов воды, специи — по 5 гвоздик и горошин душистого перца, один кусочек корицы, все это кипятят. Плоды укладывают в ;банки, заливают горячим маринадом, накрывают крышками и ставят до полного охлаждения. Затем холодный маринад сливают, процеживают, нагревают до 90 градусов, снова заливают в ;банки, накрывают крышками, ставят их в кастрюлю с горячей водой на подставку, стерилизуют в кипящей воде 3 минуты, закатывают и ставят вверх дном.

Плоды сортируют, удаляя поврежденные, червивые, очищают от плодоножек, тщательно моют в холодной воде, помещают в дуршлаг или сито, бланшируют, погрузив на две-четыре минуты в кастрюлю с кипящей водой, а затем на одну-две минуты с холодной, после чего укладывают в подготовленные стеклянные банки, заливают кипящей водой, накрывают крышками, ставят в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуют: пол-литровые банки&nbsp;— 7—9, литровые — 9— 11 минут.

2. Плоды разрезают ножом из нержавеющей стали по бороздке и удаляют косточки. Половинки плотно укладывают в подготовленные стеклянные банки, заливают горячей водой, накрывают крышками и ставят в кастрюлю с водой на подставку. Температуру воды доводят до 60 градусов и стерилизуют: пол-литровые банки&nbsp;— 9—10, а литровые— 10—12 минут.

Гпелые плоды моют, удаляют из них косточки, разминают, поме-в тазик, добавляют на каждый килограмм плодов 200 граммов шаЮ 200 граммов мелко нарезанных яблок или сок красной смо-дины, все варят до размягчения и протирают через сито. В полу-F1 нную'массу добавляют 600—800 граммов сахара (на килограмм аССы), снова помещают в таз и на медленном огне варят до тех М0п пока не получится густая масса, отстающая при помешивании от ща'таза. Выкладывают эту массу на противень, покрывают пергаментной бумагой, протертой маслом, или на смазанный маслом фанерный лист слоем примерно 2 сантиметра, подсушивают на солнце или в духовке с приоткрытой дверцей. Когда масса застынет, ее нарезают кубиками или кружочками, посыпают сахарной пудрой, накладывают в стеклянные банки, покрывают плотной бумагой и завязывают.

Горячую массу можно положить в стеклянные банки и пропастери-зовать при температуре 80 градусов: пол-литровые — 10, литровые — 15 минут, после чего банки закатать и поставить вверх дном. Трехлитровые банки не пастеризуют, горячую массу заливают по кромки горлышка и закатывают.

Для компота лучше взять сорта: Московский красный, Пионерский, Любительский, Черный Негус, имеющие аромат и тонкую кожицу. Предлагается три способа.

1. Крупные зрелые ягоды накалывают в нескольких местах, наполняют ими банки до плечиков, заливают холодным сиропом (200—500 граммов сахара на литр воды) или просто кипяченой водой, накрывают крышками и ставят на подставку в кастрюлю с холодной водой и медленно нагревают. Пастеризуют литровые банки 15—20, а трехлитровые — 25—30 минут при температуре 80—85 градусов, а затем закрывают крышками, закатывают и переворачивают вверх дном.

2. Ягоды сорта Хоутон вымывают, кладут в эмалированную посуду, заливают горячим сиропом (200—300 граммов сахара на литр воды) и выставляют на 12 часов. Сироп осторожно сливают, нагревают, снова заливают им ягоды и ставят на 8 часов. Затем перекладывают в ;банки до плечиков, заливают горячим сиропом до этого же уровня, накрывают крышками, ставят в кастрюлю с горячей водой на подставку и пастеризуют при температуре 75—80 градусов: литровые банки&nbsp;— 20, трехлитровые — 25—30 минут. После этого вынимают, закатывают и ставят вверх дном.

3. Мелкие ягоды наполняют выше уровня плечиков, заливают кипящим сиропом, накрывают крышкой. Через 3 минуты сироп сливают, доводят до кипения; снова заливают ягоды, накрывают крышкой. После трехминутной выдержки сироп сливают еще раз, доводят до кипения и заливают ягоды в третий раз, накрывают стерильными крышками и закатывают. Банку встряхивают, чтобы выравнять температуру внутри и ставят вверх дном.

Собранные в период технической спелости ягоды промывают, дают стечь воде, помещают в эмалированную кастрюлю, раздавливают деревянным пестиком, заливают горячей водой (70—75 градусов) из расчета 50 граммов на килограмм ягод ((вода остывает), ставят кастрюлю на огонь и нагревают, помешивая, до 60 градусов, при этой температуре выдерживают в течение 30 минут, разрушая таким образом желирующие вещества. Массу отжимают в горячем состоянии. Далее поступают следующим образом.

1. Сок медленно нагревают в эмалированной кастрюле до 96 градусов, быстро разливают в горячие стерильные банки, закрывают стерильными крышками, закатывают и ставят вверх дном.

2. Холодный сок наливают в стерильные бутылки до половины

горлышка, закрывают стерильными корковыми пробками,

Вл язывают пробку и горлышко бутылки шпагатом, ставят в кастрюлю

холодной водой на подставку и пастеризуют при температуре

75 градусов в течение 30 минут. Затем вынимают из кастрюли и кладут на бок.

Созревшие ягоды собирают, обрывают веточки и остатки цветка, моют, дают стечь воде, помещают в таз, добавляют воды (по стакану на килограмм ягод), ставят на огонь и нагревают, помешивая. Как только образуется сплошная масса, ее протирают через сито. Получается пюре, которое складывают в кастрюлю, добавляют два стакана сахара на килограмм массы, помешивая, доводят до кипения и немедленно переливают в трехлитровые банки (до плечиков) . После этого закрывают стерильными крышками, закатывают и переворачивают вверх дном.

Небольшие банки пастеризуют при температуре 75 градусов: пол-литровые — 15, литровые — 20 минут, закрывают крышками, закатывают и ставят вверх дном.

Пектин разогревают, добавляют сахар (на килограмм пектина 600 граммов сахара), дают закипеть и варят на слабом огне, помешивая, 10 минут, разливают в стаканы, охлаждают, завязывают пергаментной бумагой.

Плоды моют, вырезают семенные гнезда (ножом из нержавеющей стали), режут на дольки и кладут на салфетку, смоченную в соленой воде (одна чайная ложка соли на литр воды), чтобы не потемнели. Затем перекладывают в ;банки до плечиков и заливают холодным сиропом (200—500 граммов сахара на литр воды), добавляют сок кислых ягод: красной или черной смородины, крыжовника по отдельности или в смеси, или сок одного лимона, или 3—4 грамма лимонной кислоты из расчета полстакана на литровую банку. Банки накрывают крышками, ставят в кастрюлю с холодной водой на подставку, медленно нагревая, доводят температуру воды до 90 градусов и пастеризуют: литровые банки&nbsp;— 20, трехлитровые 30—35 минут, вынимают их из воды, закатывают крышками и переворачивают вверх дном.

Можно закатывать и целые плоды. В этом случае время пастеризации удлиняется — 35—45 минут.

1. Зрелые ягоды сортов Финк, Варшавский, Бразильский моют, дают обсохнуть, обрывают остатки цветка, накладывают в ;банки до плечиков. Готовят маринадную заливку, на литр воды берут два стакана сахара, специи по вкусу — гвоздику, корицу, лавровый лист и чуть соли, кипятят, вливают 20—25 граммов 80-процентной уксусной эссенции и, остудив, заливают ягоды, закладывают эстрагон и черносмородинный лист. Банки закрывают крышками, закатывают.

2. Ягоды зрелые и крепкие обмывают, дают стечь воде, накалывают, накладывают в ;банки до плечиков, постукивая, чтобы больше вошло в банку. Готовят маринад. На литр маринада берут 400 граммов сахара, 160 граммов 6-процентного столового уксуса и 440 граммов воды. В воду кладут сахар и доводят до кипения, добавляют специи — несколько горошин душистого перца, гвоздику, корицу, вливают уксус, студят, процеживают и заливают ягоды. Банки накрывают жестяными стерильными крышками, ставят в кастрюлю с холодной водой на подставку и пастеризуют в кипящей воде 3 минуты с момента закипания воды или в воде, нагретой до температуры 75 градусов в течение 15 минут, вынимают из кастрюли, закатывают и ставят вверх дном.

Используют отходы приготовления компотов и маринадов, а также ПеРезрелые, поврежденные плоды, падалицу. Все режут на кусочки, кладут в кастрюлю, наливают воды (полстакана на килограмм

массы) и нагревают, помешивая, до полного размягчения. Не снимая кастрюлю с огня, берут из нее ложкой массу и протирают через сито. Сахар добавляют из расчета три четверти стакана на стакан массы. Тщательно все перемешивают, снова ставят на слабый огонь, помешивая, уваривают на одну треть. Горячее повидло разливают в горячие банки, вынутые из духовки, накрывают марлей, остуживают, закрывают пергаментной бумагой в два слоя и завязывают.

Ягоды моют, очищают от чашелистиков и веточек, накалывают, помещают в таз и ставят на 4—6 часов в холодное место, после чего опускают в сироп (на килограмм ягод — килограмм сахара, стакан воды), встряхивают таз, чтобы ягоды равномерно погрузились в сироп, снимают с огня и полностью охлаждают. Холодный сироп сливают в эмалированную посуду, ставят на огонь и доводят до кипения. Снова в сироп погружают ягоды, доводят до кипения и полностью охлаждают. Холодные ягоды осторожно вынимают из сиропа. В третий раз сироп доводят до кипения, опускают в него ягоды и продолжают варку до полной готовности. Это произойдет примерно через 30—35 минут. В готовое варенье добавляют ванилин.

В густом сиропе (на килограмм плодов берут 1,2 килограмма сахара и полстакана воды) варят дольки или половинки груш До тех пор, пока они не станут прозрачными и их можно проткнуть соломинкой, затем выкладывают на противень, устланный соломой, ставят в духовку, подсушивают, посыпают сахарной пудрой и складывают в ;банки.

Ягоды очищают от плодоножек, удаляют мятые и недозрелые, оют в холодной воде, опускают в горячую (90—95 градусов) М пу для бланширования на 3—5 минут. Затем на 1—2 минуты Пускают в холодную воду и дают ей стечь. Плотно укладывают ягоды в подготовленные банки и заливают кипятком. Банки закрывают прокипяченными крышками и стерилизуют: пол-литровые — о__9, а литровые — 10—12 минут, после чего закупоривают и охлаждают.

Плоды укладывают в ;банки так же, как и при приготовлении компота, заливают маринадом, на литр которого берут 250 граммов сахара, 240 граммов 6-процентного столового уксуса, 510 граммов воды и специи (5 горошин душистого перца, один кусочек корицы, 4 гвоздики). Воду с сахаром и специями доводят до кипения, вливают в нее уксус, и, сняв с огня, процеживают и остужают. Банки ставят в кастрюлю с холодной водой, накрывают крышками, нагревают воду до кипения, стерилизуют в кипящей воде 3 минуты, вынимают, закатывают крышками и ставят вверх дном.

Можно приготовить маринадную заливку с добавлением сока любых кислых ягод.

1. Ягоды (крыжовник, земляника, малина, вишня) вымывают и плотно укладывают в ;банки в произвольных соотношениях (вишню и крыжовник накалывают), в которые заливают сироп, накрывают крышками. Банки ставят в кастрюлю с горячей водой на подставку, нагревают до 80 градусов и выдерживают при такой температуре: «ол-литровые— 10—15, литровые — 20—25 минут, затем вынимают из кастрюли, закатывают и переворачивают вверх дном.

2. Старорусские сорта крыжовника, летние сорта яблок, вишню, '-Бородину (черную, красную, белую), малину, землянику в произвольных соотношениях моют (крупные ягоды и вишню накалывают), плотно укладывают в ;банки, в которые заливают горячий (90 градусов) сироп (200—500 граммов сахара на литр воды). Банки накрывают крышками, ставят в кастрюлю с горячей водой на подставку и пастеризуют при 75—80 градусах: литровые— 15—20, трехлитровые — 25—30 минут.

Недозрелые, с плотной мякотью плоды сортитуют, моют, снимают кожицу, нарезают дольками, удаляют семенные камеры, плодоножки. Дольки кладут в таз с холодной водой, а затем бланшируют в 0 1-процентном растворе лимонной кислоты при температуре 85—100 градусов. В зависимости от размера долек, зрелости и сорта плоды бланшируют 5—10 минут, охлаждают в холодной воде, дают ей стечь, плотно укладывают в подготовленные банки, заливают кипяченой водой, добавляют в каждую грамм лимонной кислоты, накрывают крышками и стерилизуют: литровые банки&nbsp;— 18—20, двухлитровые — 25—28, трехлитровые — 35 минут.

Способ мочения груш такой же, как и яблок, только сусло готовят иначе. Берут 150 граммов ржаной муки, размешивают ее в небольшом количестве кипяченой воды в кастрюле, обдают двумя литрами кипятка, накрывают крышкой. Когда остынет, процеживают, добавляют до 10 литров кипяченой воды, две столовые ложки соли и ложку горчицы.