Ягоды крупноплодных сортов моют и сушат, наполняют ими банки до уровня плечиков, слегка потряхивая, заливают охлажденным сиропом (400—500 граммов сахара на литр воды), ставят в кастрюлю с холодной водой на подставку, накрывают жестяными крышками и медленно нагревают до 75 градусов и при этой температуре пастеризуют: пол-литровые банки — 15, литровые — 20 минут. Затем вынимают их из воды, закатывают крышками и переворачивают вверх дном.

Предлагается два способа приготовления желе.

1− Ягоды моют и отжимают сок через 3—4 слоя марли. В сок насыпают сахар (на граненый стакан сока 200 граммов), хорошо перемешивают, раскладывают в небольшие банки, закатывают стерильными крышками или накрывают пергаментной бумагой и завязывают.

2. Ягоды отделяют от кистей, моют в холодной воде, сушат, накладывают в эмалированную посуду, деревянным пестиком разминают и отжимают сок через 2-слойную марлю. На литр сока кладут '.3 килограмма сахара, а для очень кислых сортов— 1,5. К полученному соку добавляют сахар и деревянной ложкой перемешивают до полного растворения сахара (примерно 30—40 минут). Готовое желе Раскладывают в небольшие банки, закатывают жестяными крышками Или обвязывают пергаментной бумагой.

Ягоды крупноплодных сортов моют, сушат и наполняют ими банки до плечиков, осторожно потряхивая. Готовят маринадную заливку (на стакан воды — 500 граммов сахара, 200 граммов чистого сока, 60 граммов 6-процентного столового уксуса), кладут в нее специи (5—6 горошин душистого перца, кусочек корицы, 5 штук гвоздики) и доводят до кипения. Затем маринад охлаждают, процеживают и заливают им ягоды. Банки ставят в кастрюлю с холодной водой, накрывают жестяными крышками и стерилизуют в кипящей воде 3 минуты, вынимают из воды, закатывают крышками и переворачивают вверх дном.

Ягоды крупных сортов моют, сушат, отделяют от кисточек: и опускают в кипящий сироп (на килограмм ягод килограмм сахара и полстакана воды) и варят на слабом огне. Готовность через 20—25 минут с момента закипания сиропа.

Сок легко отжимается и не требует предварительной тепловой обработки ягод. Приготовляют его по способам, указанным для крыжовника.