1. Берут спелые крупные ягоды тех сортов, которые не развариваются (Новость Кузьмина, Спирина, Латан, Волжанка), и укладывают в банки.
Банки накрывают крышками, ставят на подставку в кастрюлю с холодной водой и нагревают до 40 градусов. Ягоды уменьшаются
р, объеме, поэтому содержимое двух банок перекладывают в одну до плечиков. Снова накрывают крышками, доводят температуру до 80 градусов и пастеризуют: пол-литровые банки 8, литровые — 10 минут. Затем банки вынимают, закатывают крышками и переворачивают вверх дном.
2. [...]

В кастрюлю наливают воду из расчета 50 граммов на килограмм ягод, нагревают до 70 градусов и опускают в нее ягоды, от чего температура воды снизится до 60 градусов. При такой температуре ягоды выдерживают 30 минут, затем в горячем состоянии отжимают.
Предлагается два способа заготовки сока.
1. Отжатый сок медленно нагревают в эмалированной кастрюле до 96 градусов, быстро разливают в горячие стерильные банки до самого верха, быстро закрывают стерильными крышками и закатывают.
2. Отжатый холодный сок наливают в стерильные бутылки [...]

5 килограммов спелых ягод засыпают полностью 3 килограммами сахарного песка, через 4 часа помещают всю массу в таз и, помешивая, варят на слабом огне. С частью сока можно поступить так, как указано при приготовлении сока, а остальную массу варить до тех пор, пока она начнет отделяться от дна таза. Далее поступают так, как при приготовлении смоквы из земляники.

Крупные ягоды одной спелости полностью засыпают половинной порцией сахара и вносят в прохладное помещение на 4—6 часов. После этого сок сливают в таз, добавляют остальной сахар (соотношение ягод и сахара по весу 1:7), воду из расчета ¼ стакана на килограмм сахара и кипятят. В кипящий сироп опускают ягоды, встряхивают, чтобы они равномерно погрузились в сироп.
Варить надо небольшими порциями на небольшом огне. Готовность варенья примерно через 30—35 минут.