Плоды сортируют по степени зрелости, очищают от плодоножек, удаляют поврежденные, недозрелые и консервируют.
1. Отобранные плоды моют в холодной воде, насыпают в подготовленные стеклянные банки, заливают кипящей водой, накрывают крышками и стерилизуют: пол-литровые банки — 9—10, литровые — 12—15.минут. После стерилизации банки немедленно укупоривают и охлаждают.
2. Из плодов удаляют косточки, ягоды плотно укладывают в подготовленные стеклянные банки, заливают кипящей водой, накрывают [...]

Плоды обмывают на кустах или деревьях в солнечный день и дают им просохнуть. Затем осторожно снимают и наполняют ими банки до уровня плечиков, заливают холодным сахарным сиропом (200—500 граммов сахара на литр воды). Банки накрывают крышками, ставят в кастрюлю с холодной водой на подставку, нагревают очень медленно до температуры 80—85 градусов и пастеризуют: пол-литровые — 10—15, литровые — 20—25 минут.
Если плоды на деревьях обмыть невозможно, то снимают их с кисточками, которые обрывают после [...]

Предлагается два способа консервирования сока.
1. Сок нагревают до 96 градусов, быстро разливают в горячие бутылки, вынутые из кипятка, закрывают стерильными корковыми пробками и кладут на бок. После полного охлаждения пробки заливают сургучом, воском или парафином. Хранят в темном месте.
2. Холодный сок разливают в холодные банки, закрывают их крышками, ставят в кастрюлю с холодной водой на подставку и пастеризуют при температуре 75 градусов: пол-литровые банки — 30, а литровые — 40 минут. Вынув из воды, [...]

Предлагаются три способа приготовления маринадов.
1. Плоды моют, как при приготовлении компота, наполняют ими банки до плечиков и заливают холодным маринадом. Для приготовления литра маринада берут 440 граммов воды, 400 граммов сахара, 160 граммов 6-процентного уксуса и специи — 8 горошин душистого перца, кусочек корицы, 5 гвоздик. Банки с маринадом ставят в кастрюлю с холодной водой на подставку, накрывают жестяными крышками, медленно нагревая, доводят до кипения, стерилизуют 3 минуты, вынимают из воды [...]

После отжима сока оставшуюся мякоть помещают в эмалированную кастрюлю, нагревают, помешивая, до температуры 96 градусов, быстро раскладывают в вынутые из кипятка трехлитровые банки, закрывают стерильными жестяными крышками и закатывают. Банки переворачивают вверх дном.
При использовании мелкой тары пастеризуют при температуре градусов: пол-литровые банки — 15, литровые — 20 минут.

Плоды очищают от косточек… Косточки вымачивают в воде, todvio пускают на приготовление сиропа, предварительно процедив. Гиооп готовят так. На стакан плодов берут полтора стакана сахара четверть стакана воды из расчета на стакан сахара. Варят на слабом огне, два-три раза прерывая варку на 10—15 минут. В перерывах между варкой таз накрывают чистым полотенцем, а сверху — фанерой (вишня хорошо пропитывается сиропом).

Плоды сортируют по степени зрелости, очищают от плодоножек, удаляют поврежденные, недозрелые и консервируют.
1. Отобранные плоды моют в холодной воде, насыпают в подготовленные стеклянные банки, заливают кипящей водой, накрывают крышками и стерилизуют: пол-литровые банки — 9—10, литровые — 12—15.минут. После стерилизации банки немедленно укупоривают и охлаждают.
2. Из плодов удаляют косточки, ягоды плотно укладывают в подготовленные стеклянные банки, заливают кипящей водой, накрывают [...]